Tortilla Espagnole

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50 min
Facile
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
120
ml
huile d'olive
225
gr
pommes de terre Cactus Annabelle du Luxembourg finement tranchées
sel et poivre
1
gros oignon
4
gros œufs
2
tomates moyennes
2
oignons vert
Préparation
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon et coupez les tomates en morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les pommes de terre, salez légèrement et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  3. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondant et que les pommes de terre soient bien tendres.
  4. Battez les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre. Égouttez l’excédent d’huile des pommes de terre, puis ajoutez-les aux œufs.
  5. Versez le mélange dans la poêle chaude et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les bords soient pris. Retournez délicatement la tortilla à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle.
  6. Faites cuire l’autre face jusqu’à obtenir une tortilla bien prise tout en restant moelleuse au centre.
  7. Servez tiède ou à température ambiante avec les tomates et les oignons verts.