1h 05 min
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
1
tasse d’abricots secs coupés en deux
6
hauts de cuisse de poulet avec os et peau
3/4 c.à.c
sel
2
c.à.s
huile d’olive
1
oignon
2
gousses d’ail
1
bâton de cannelle
400
gr
tomates concassées
400
gr
pois chiches en conserve égouttés
1
c.à.s
écorce de citron confit
600
ml
bouillon de poulet
Pour le mélange d’épices Ras el hanout :
1
c.à.c
sel
3/4 c.à.c
cumin Cactus
3/4 c.à.c
gingembre moulu Cactus
3/4 c.à.c
poivre noir
1/4 c.à.c
cannelle moulue Cactus
1/4 c.à.c
coriandre moulue
Une pincée de
clou de girofle moulu
Pour servir :
Couscous
2
c.à.s
coriandre fraîche
Préparation
- Faites tremper les abricots secs environ 30 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et réservez.
- Salez les morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le poulet, côté peau en premier. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le mélange d’épices et laissez chauffer quelques instants pour développer les arômes.
- Ajoutez la cannelle, les tomates, les pois chiches, les abricots, le citron confit et le bouillon. Mélangez puis replacez le poulet dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit légèrement réduite.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.
- Parsemez de coriandre fraîche et accompagnez de couscous.