1h 20 min
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 9 California rolls
370
gr
riz japonais à grains courts ou moyens
600
ml
eau froide
5
c.à.s
vinaigre à sushi
Pour le vinaigre à sushi maison :
4
c.à.s
vinaigre de riz
2
c.à.s
Sucre
2
c.à.c
sel
Pour les California rolls :
225
gr
chair de crabe type surimi
1
avocat
1/2
concombre épluché et coupé en fines lamelles
Feuilles de nori grillées
Graines de sésame grillées
Pour servir :
sauce soja
Pâte ou poudre de wasabi
Pour la mayonnaise épicée
1
c.à.s
mayonnaise
1
c.à.c
sauce Sriracha
Préparation
- Rincez le riz à sushi plusieurs fois à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Faites-le cuire avec la quantité d’eau prévue.
- Laissez reposer le riz quelques minutes après cuisson, puis incorporez délicatement le vinaigre à sushi afin de l’assaisonner sans écraser les grains.
- Préparez les garnitures : coupez l’avocat et le concombre en fines lanières et préparez le surimi ou la chair de crabe.
- Posez une feuille de nori sur une natte à sushi. Répartissez une fine couche de riz sur la feuille en laissant une petite bordure.
- Disposez la garniture au centre, puis roulez le sushi en serrant progressivement à l’aide de la natte.
- Parsemez de graines de sésame et découpez chaque rouleau en bouchées régulières avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide.
- Servez avec de la sauce soja et du wasabi.