Pizza Margherita
1h 30 min
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour le pré-ferment :
500
gr
farine type 0
250
gr
eau à température ambiante
2
gr
levure sèche de boulanger
Pour la pâte :
500
gr
farine type 0
450
gr
eau à température ambiante
30
gr
huile d’olive vierge extra
25
gr
Sel fin
3
gr
levure sèche de boulanger
Pour la garniture :
1
kg
tomates pelées
600
gr
mozzarella
70
gr
Grana Padano DOP râpé
Basilic bio Cactus frais
huile d’olive vierge extra
sel
Préparation
- Préparez le préferment en mélangeant la farine, la levure et l’eau. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
- Préparez ensuite la pâte. Incorporez progressivement l’eau au préferment, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Terminez avec l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Divisez la pâte en six pâtons réguliers. Déposez-les dans un récipient, couvrez et laissez-les lever environ 3 heures à température ambiante.
- Préparez la garniture : écrasez les tomates, assaisonnez-les avec un peu de sel et d’huile d’olive, puis ajoutez quelques feuilles de basilic. Coupez la mozzarella et préparez le fromage râpé.
- Étalez chaque pâton en un disque d’environ 28 cm, en conservant un bord légèrement plus épais. Répartissez la sauce tomate puis ajoutez le fromage.
- Faites cuire les pizzas dans un four préchauffé à 250 °C, ou à la température maximale de votre four, pendant environ 5 à 7 minutes.
- 7. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.