1h 10 min
Difficile
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
1
kg
aubergines
1
c.à.c
sel
2 à 3 c.à.s
huile d'olive
La garniture
1
c.à.s
huile d’olive
1
oignons
3
gousses d’ail
700
bœuf ou d’agneau haché
400
g
tomates concassées
3
c.à.s
concentré de tomates
250
ml
bouillon de bœuf
2
feuilles de laurier
1
c.à.c
Sucre
2
c.à.c
origan Cactus
1/2 c.à.c
cannelle moulue Cactus
1/2 c.à.c
sel
Sauce béchamel
60
gr
beurre
5
c.à.s
farine
600
ml
lait
1/4 c.à.c
noix de muscade
60
g
parmesan râpé
1
œuf
1
jaune d’œuf
1
cube de bouillon de légumes ou de volaille
poivre
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches et salez-les légèrement. Laissez-les dégorger environ 30 minutes, puis épongez-les soigneusement.
- Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et faites-les cuire au four à 240 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce à la viande. Faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez la viande hachée. Faites-la bien dorer avant d’ajouter le vin.
- Incorporez les tomates, le concentré de tomate, le bouillon, le laurier, l’origan, la cannelle et le sucre. Salez puis laissez mijoter environ 15 minutes afin d’obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à épaississement. Ajoutez le parmesan, puis les œufs hors du feu.
- Montez la moussaka dans un plat en alternant aubergines et sauce à la viande. Terminez par une couche d’aubergines et recouvrez de béchamel.
- Parsemez de chapelure et faites cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer une dizaine de minutes avant de découper afin que les couches restent bien en place.