Moules Marinières
1 heure
Facile
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
persil haché
1
c.à.c rase
farine
sel
30
gr
beurre ou margarine
poivre
4
l
moules
2
échalotes
15
cl
vin blanc sec
Préparation
- Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide. Retirez les filaments et éliminez les coquilles cassées ou qui restent ouvertes après une légère pression.
- Émincez finement les échalotes. Faites fondre une partie du beurre dans une grande cocotte et ajoutez les échalotes.
- Ajoutez les moules et versez le vin blanc. Couvrez immédiatement et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
- Secouez la cocotte plusieurs fois pendant la cuisson afin de répartir la chaleur. Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont ouvertes.
- Retirez les moules de la cocotte et conservez précieusement leur jus de cuisson. Mélangez le beurre restant avec la farine, puis incorporez-le au jus chaud.
- Faites bouillir brièvement pour obtenir une sauce légèrement liée. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil haché.
- Remettez les moules dans la cocotte, mélangez délicatement et servez immédiatement.