40 min
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
4
pommes de terre Cactus Annabelle du Luxembourg
125
gr
farine
1
c.à.c
levure chimique
1
c.à.c
sel
1
c.à.c
poivre
250
ml
lait Cactus UHT 1.5%
1
œuf
Huile de friture
680
gr
filets de morue
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers. Rincez-les puis séchez-les soigneusement.
- Faites une première cuisson des frites dans l’huile chaude afin de les attendrir sans trop les colorer. Égouttez-les et réservez.
- Préparez la pâte à friture en mélangeant la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le lait et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Séchez les filets de poisson et plongez-les dans la pâte afin de les enrober uniformément.
- Faites frire les filets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites une seconde cuisson des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servez le poisson et les frites immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.