Épaule d’agneau effilochée, semoule aux herbes et légumes fondants
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1
épaule d’agneau Schofsfleesch vum Lëtzebuerger Bauer
2
oignons
3
carottes
2
gousses d’ail
1
boîte de tomates concassées
1
c.à.s
concentré de tomates
1
c.à.c
paprika doux
1
c.à.c
cumin doux
1
verre d’eau ou de bouillon
300
gr
semoule
Quelques feuilles de persil ou de coriandre
1
citron
huile d’olive
sel et poivre
Préparation
- Faites dorer l’épaule d’agneau dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, l’ail, les carottes coupées en morceaux, le paprika, le cumin, le concentré de tomates et les tomates concassées.
- Versez un verre d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30 à 3 h. Vous pouvez aussi cuire la cocotte au four à 150°C. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement à la fourchette.
- Retirez l’épaule de la cocotte, effilochez la viande grossièrement, puis remettez-la quelques minutes dans la sauce pour qu’elle s’imprègne bien des jus de cuisson.
- Préparez la semoule selon les indications du paquet. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du persil ou de la coriandre ciselée, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Servez l’agneau effiloché bien chaud sur la semoule aux herbes, avec les légumes fondants et une cuillère de sauce.