3 heures
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
680
gr
faux-filet de bœuf désossé
1/2
petite poire
60
ml
sauce soja réduite en sel
2
c.à.s
cassonade
2
c.à.s
huile de sésame grillé
3
gousses d’ail
1
c.à.s
gingembre frais râpé
1
c.à.s
pâte de piment rouge coréenne
2
c.à.s
huile végétale
2
oignons nouveaux
1
c.à.c
Graines de sésame grillées
Préparation
- Placez le bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes afin de pouvoir le trancher plus facilement. Découpez ensuite la viande en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres.
- Préparez la marinade en mélangeant la poire râpée, la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le gochujang.
- Ajoutez le bœuf à la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Faites chauffer une poêle-gril ou une grande poêle à feu vif. Faites cuire la viande en plusieurs fois afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
- Laissez les morceaux caraméliser légèrement sur les deux faces tout en conservant une viande tendre.
- Servez immédiatement avec les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame grillées.