1h 15 min
Moyen
Recettes Yuppi
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
450
gr
morue salée dessalée et cuite
7
c.à.s
huile d’olive
700
gr
pommes de terre Cactus Annabelle du Luxembourg
1
gros oignon
1
feuille de laurier
8
œufs
1/2 c.à.c
sel
1/2 c.à.c
poivre noir Cactus
4
c.à.s
persil plat Eist Uebst a Geméis haché
18
olives noires ou vertes
Préparation
- Effilochez la morue préalablement dessalée et cuite en retirant soigneusement les arêtes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fins bâtonnets. Faites-les dorer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez-les.
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans la même poêle avec la feuille de laurier jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré. Retirez ensuite le laurier.
- Ajoutez la morue effilochée et les pommes de terre dans la poêle. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans casser les pommes de terre.
- Battez les œufs avec le sel et le poivre. Versez-les dans la poêle et faites cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Parsemez de persil frais et ajoutez les olives. Servez immédiatement, tant que les œufs sont encore moelleux.