Tarte au potimarron, à la polenta et au chèvre
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
3
branches de romarin
600
ml
bouillon de légumes Alnatura sans levure
sel marin
200
g
polenta
1
jaune d’œuf
3
œufs taille L
40
g
Parmigiano Reggiano râpé
4
c. à s.
beurre doux
150
g
fromage de chèvre nature
1
kg
petit potimarron
1
petit bouquet de persil plat
200
ml
soupe de potiron
sel marin
poivre noir
noix de muscade
Préparation
- Pour le fond de polenta, effeuiller les branches de romarin et les hacher finement. Préparer le bouillon de légumes en suivant les indications de l’emballage, puis porter à ébullition avec 1/2 c. à c. de sel et 1 c. à s. de romarin haché.
- Ajouter la polenta, retirer du feu et laisser gonfler 10 minutes.
- Laisser légèrement refroidir la polenta, puis pétrir avec le jaune d’œuf et le parmesan. Graisser le moule à tarte / quiche avec 1 c. à s. de beurre et y verser la polenta en pressant bien.
- Disposer des flocons de fromage de chèvre sur le fond de polenta. Réfrigérer.
- Entre-temps, préparer la farce : laver le potimarron, couper en deux, épépiner et couper en dés d’1 cm d’épaisseur environ. Faire revenir les dés de potimarron dans une poêle avec 2 à 3 c. à s. de beurre, puis disposer sur le fond de polenta.
- Répartir le restant de romarin par-dessus.
- Préchauffer le four à 180 °C en convection naturelle (env. 160 °C en chaleur tournante).
- Hacher le persil, puis mélanger aux œufs et à la soupe de potiron dans un récipient, assaisonner généreusement de sel, de poivre et de noix de muscade, et verser au-dessus de la quiche.
- Cuire la quiche au four pendant 45 min environ.
- Conseil Vous aurez plus de facilité à couper le potimarron en morceaux si vous le mettez d’abord une dizaine de minutes au four à 200 °C environ. Laissez-le ensuite brièvement refroidir, car il sera alors très chaud.