Tacos de poisson croustillant
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour la panade :
200
g
Panko chapelure japonaise
0.5
c. à c.
poudre de chili
1
gousse d’ail émincée finement
0.25
c. à c.
cumin
1
c. à c.
Sel fin
0.5
c. à c.
Poivre du moulin
Pour la crème de coriandre (Cilantro Dressing) Mixez :
100
g
yaourt grec
20
feuilles de coriandre
1
oignon vert
1
gousse d’ail
0.5
jus de citron
Assaisonnez au goût
Salade craquante et son Tacos Dressing (Chipotle Creme) Mélangez :
100
g
yaourt grec
piment d’Espelette
sel de Guérande
1
c. à s.
jus de citron
Huile d’olive pour détendre si nécessaire
200
g
salade craquante ou Coleslaw
Pour le poisson :
250
g
poisson blanc Cabillaud ou Flétan coupé en lamelles
1
œuf battu
Préparation
- Passez les lamelles de poisson dans l’œuf battu, puis dans le mélange de Panko, placez-les sur une feuille de cuisson.
- Cuisez au four à 200°C chaleur tournante pendant environ 10 minutes. La couleur doit devenir dorée. Durant la cuisson remuer plusieurs fois afin d’obtenir une couleur bien homogène. Laissez refroidir.
- Assemblage des tacos
- 8 petites tortillas selon votre goût
- Chauffez les tortillas légèrement, garnissez les d’abord de salade, puis par 2 morceaux de poisson. Déposez la crème de coriandre ainsi que quelques feuilles de coriandre sur le dessus.
- Un peu de piment d’Espelette pour la couleur et un piquant agréable viendra terminer ces tacos qu’on peut manger chaud ou froid.