Un projet d’affinage de fromages locaux et biologiques au Luxembourg

Un engagement pris par Cactus en 2021

Le 20 juillet 2021, Cactus s’est engagé à soutenir la réalisation des premiers affinages de fromages locaux de qualité sur le sol luxembourgeois.

Ce projet est développé en collaboration avec le fromager et chef Yves Radelet, installé à Drauffelt dans la commune de Clervaux.

Produire et affiner des fromages artisanaux locaux

L’objectif est de produire de nouveaux fromages locaux, notamment des fromages de type bleu ou comté, puis de les affiner directement au Luxembourg.

Ces fromages artisanaux sont élaborés à partir de lait frais biologique local provenant d’exploitations favorisant une alimentation naturelle des animaux.

Valoriser le lait biologique luxembourgeois

Les premiers tests ont été réalisés fin 2021 et début 2022, avec une première commercialisation prévue à l’automne 2022.

Un affinage local pour renforcer les circuits courts

Cette initiative permet de créer un débouché local pour le lait biologique luxembourgeois et de développer un affinage réalisé localement plutôt qu’importé.