Mini-tartes de l’Avent

mini-tartes-noel.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pâte
100
g
amandes moulues
75
g
farine de sarrasin
40
ml
huile de coco fondu
25
g
sirop d’érable
40
ml
lait d’amandes
2
g
sel
1
Pincée de cannelle
Garniture :
2
pommes Boscop
2
c. à s.
sirop d’érable
2
c. à s.
lait d’amande
Jus d’un ½ citron
1
c. à c.
cannelle
Préparation
  1. Pâte : Mélangez l’ensemble des ingrédients à la main. Formez une boule et emballez au film alimentaire. Aplatissez et réservez au moins pour 1h au frigo. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte avec une épaisseur d’ 1 cm, découpez des ronds et des éléments décoratifs (sapins, étoiles, traineaux…). Déposez les ronds dans les moules à muffin. Cuisez tel quel pendant 10 minutes environ.
  3. La pâte commence à prendre de la couleur. Réservez.
  4. Garniture : Coupez les pommes en petits dés et faites cuire avec l’ensemble des ingrédients pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Vous aurez obtenu une purée de pommes avec des dés de pommes toujours présents.
  5. Remplissez les fonds de tartelettes qui sont restés dans leur moule. Garnissez le dessus d’airelles et apposez votre garniture de pâte. Faites cuire pendant 15-18 minutes à 180°C chaleur tournante. Servez froid ou tiède.

Almonds & nuts Spread

almond_nut.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
200
g
amandes blanches sans peau
200
g
noix de cajou
100
g
miel naturel
5
g
sel de Guérande
4
c. à s.
huile de noix
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Étalez les noix et amandes sur une plaque de cuisson. Grillez vos amandes et noix de Cajou en les remuant toutes les 3 minutes.
  2. Ceci garantira une coloration régulière. Selon votre type de four, le temps total de cuisson peut varier entre 10 à 15 minutes. La coloration obtenue doit être brun clair/or.
  3. Laissez refroidir complètement.
  4. Versez les noix et les amandes dans le blender. Ajoutez le miel et le sel.
  5. Laissez tourner pendant +- 8 minutes afin d’obtenir un beurre de noix.
  6. Si nécessaire, corrigez la texture avec l’huile de noix durant ce processus.
  7. A déguster avec des tranches d’une bonne baguette.

Mango Coco Chia Pudding en Verrines – 100% BIO

mango-coco-chia-pudding-en-verrines-retouche-1140x757.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 personnes
200
ml
lait de coco
40
ml
lait d’amande
2
c. à s.
sirop d’érable
4
c. à s.
graines de Chia
1
citron vert pour le jus et le zeste
1
bocal de Mangues Morgenland
Préparation
  1. Mélanger le lait de coco, le lait d’amande et une cuillère à soupe de sirop d’érable.
  2. Ajouter les graines de Chia.
  3. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur selon la consistance désirée
  4. Conseil : laissez reposer une nuit au réfrigérateur pour obtenir une consistance plus gélatineuse.
  5. A côté, ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable et une cuillère à café de jus de citron vert aux mangues.
  6. Mélanger et réduire en purée pour obtenir un coulis bien lisse.
  7. Dressage Déposer le pudding aux graines de Chia au fond d’une verrine, puis verser délicatement la purée de mangue dessus.
  8. Parsemez de zeste râpé de citron vert et de feuille de verveine ou menthe ciselée.
  9. Dégustez bien frais.

Café Affogato

cafe_affogato.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour 1 café :
125
ml
café Bruno Bio Fairtade ou bien café Bruno Décaféiné
2
boules de glace à la vanille Bargello
Pour la crème chantilly à la vanille :
100
ml
crème liquide Cactus
10
g
Sucre
0.5
gousse de vanille
Préparation
  1. Pour le café : Déposez les boules de crème glacée dans un verre résistant à la chaleur. Versez le café. Servez immédiatement.
  2. Pour la crème chantilly à la vanille: Fouettez la crème à vitesse moyenne. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille.
  3. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une masse homogène.
  4. Astuce: Si vous adorez le sucré, servez le café Affogato avec un peu de chantilly*

Mam’s Wäffelcher

mams_waffelcher.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
16 portions
80
g
butter at room temperature
80
g
sugar
2
eggs
80
g
plain flour
Préparation
  1. Fouettez le beurre et le sucre – le sucre doit être dilué.
  2. Ajoutez les œufs 1 par 1.
  3. Mélangez l’ensemble avec la farine.
  4. Faites cuire vos Wäffelcher dans un fer à gaufrettes. Enroulez-les à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une forme de cône.
  5. Les Wäffelcher se servent nature avec un bon café ou garnies de crème mascarpone, yaourt grec ou toute crème de votre choix. Une garniture finale avec des fruits en fait un dessert léger et gourmand.

Crêpes fines à la farine de riz complète – 100% BIO

crepe_farine_riz.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
50
cl
boisson végétale d’amande
250
g
farine de riz complète
3
œufs
3
c. à s.
sucre en poudre
2
c. à s.
huile d’olive
Préparation
  1. Battez les œufs dans un saladier avec le sucre et l’huile. Ajoutez la farine et bien mélanger.
  2. Délayez petit à petit la pâte avec la boisson végétale. Une fois l’obtention d’une pâte sans grumeaux, laissez reposer 30 min.
  3. Laissez cuire les crêpes sur une crêpière ou dans une poêle chaude.
  4. Les crêpes peuvent être servies avec des confitures, pâte à tartiner, sirop d’érable…
  5. Tip : Ne retournez pas vos crêpes trop tôt. Attendez que la surface de votre crêpe ne soit plus brillante et que les bords commencent à brunir avant d’essayer de retourner votre crêpe. Si vous les retournez trop tôt, elles se déchireront.

Sucette glacée au chocolat végan avec tourbillon de framboise

sucette_glacee_chocolat_vegan_framboise.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
100
g
framboises Alnatura surgelées
50
g
dattes
20
g
cacao faiblement dégraissé Alnatura
200
ml
boisson à l’avoine et au chanvre avec huile de lin Alnatura
Préparation
  1. Décongeler les framboises, réduire les dattes en purée avec la boisson.
  2. Laisser légèrement décongeler les framboises. Couper les dattes en petits morceaux et verser 100 ml de boisson à l’avoine et au chanvre dans un bol mélangeur à bord haut. Réduire en crème lisse au moyen d’un mixeur à pied.
  3. Réduire les framboises en purée avec la boisson.
  4. Verser le restant de boisson à l’avoine et au chanvre et les framboises dans un second bol mélangeur et réduire en très fine purée.
  5. Verser dans des moules à glace et mettre au congélateur pendant au moins 5 heures.
  6. Remplir des moules à sucette glacée à la cuillère en alternant entre la masse à la boisson à l’avoine et celle aux framboises. Piquer dans les moules à glace avec une fourchette et tirer du bas vers le haut de manière à former un tourbillon.
  7. Couvrir les moules, insérer le cas échéant un bâtonnet en bois dans chacun et mettre au congélateur pendant au moins 5 heures.

Acai Bowl

acaibowl_blog.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
300
g
mélange de fruits rouges congelés
0.5
banane
1
c. à s.
miel artisanal
1
c. à s.
poudre d’Acai
100
ml
eau
pour la garniture :
Mûres
0.5
banane
Groseilles rouges
Mélange de noix
myrtilles
Préparation
  1. Dans un blender, mixez les fruits rouges congelés, la demi-banane, la poudre d’Acai, et le miel.
  2. Ajoutez délicatement l’eau jusqu’à obtention d’une texture proche d’un yaourt épais.
  3. Versez tout dans un bol et garnissez selon vos préférences et votre inspiration

Billes au cacao cru et aux noisettes

bille_cacao_noisettes.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
8 portions
100
g
noisettes crues
6
dattes Medjool dénoyautées
20
g
beurre d’amande
13
g
poudre de cacao cru
1
c. à c.
poudre de maca
2
c. à c.
sel marin
1
c. à s.
sirop d’érable facultatif pour rendre les billes un rien plus sucrées
Préparation
  1. Versez les noisettes dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à les réduire en sable fin.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients aux noisettes et mixez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Si la pâte semble sableuse, pressez-la fermement avec vos mains. Elle doit coller.
  3. Formez des billes de taille moyenne après vous être lavé les mains.
  4. Se conserve au frigo pendant cinq jours.

Crumble de mirabelles sur fond sablé

crumble_mirabelle.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
300
g
mirabelles
Pour la pâte :
100
g
farine
50
g
beurre froid coupé en dés
0.5
œuf
25
g
sucre en poudre
1
pincée de sel
Pour le crumble :
50
g
farine
25
g
amandes en poudre
25
g
cassonade
50
g
beurre
Préparation
  1. Pour la pâte : Mélangez rapidement tous les ingrédients. Aplatissez et filmez la pâte pour la laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  2. Pour le crumble : Versez la farine dans un saladier et mélangez du bout des doigts avec les amandes en poudre, la cassonade et le beurre coupé en dés pour obtenir un sable grossier.
  3. Dénoyautez les mirabelles. Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte au rouleau et découpez 6 fonds plats de 8cm. Répartissez-y les mirabelles. Parsemez le crumble sur les fruits et enfournez 25 min.