Crêpes de l’empereur vegan accompagnées de confiture kiwi

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
175
g
farine d’épeautre
20
g
Sucre
0.5
paquet de sucre vanillé
0.5
paquet de poudre à lever
1
pincée de sel
250
ml
lait d’amande
50
ml
eau minérale
1
c. à s.
margarine
Sucre glace
2
c. à s.
confiture biologique au kiwi de Favols
Préparation
  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre à lever et le sel.
  2. Puis, mélangez le lait d’amande et l’eau minérale. Incorporez le tout au mélange précédent et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une poêle antiadhésive, ajoutez la pâte et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
  4. Retournez la crêpe, coupez-la en petits morceaux avec une spatule et continuez à cuisiner durant 3 minutes.

Choc’O choc

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
200
g
chocolat noir
200
g
beurre
5
œufs
200
g
sucre semoule
20
g
farine
1
pincée de sel fin
Préparation
  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Faites fondre le chocolat ensemble avec le beurre au bain marie en le coupant préalablement en petits morceaux
  3. Battez les 5 blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre et une petite pincée de sel fin – réservez
  4. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à obtention d’un mélange crémeux
  5. Ajoutez à ce mélange le chocolat fondu
  6. Incorporez délicatement d’abord les blancs d’œufs montés et ensuite la farine tamisée
  7. Coulez votre mélange dans le moule de cuisson
  8. Faites cuire à 170°C durant 45 min.
  9. Le Choc’O Choc peut être savouré avec :
  10. Coulis de framboises et framboises fraîche
  11. Sauce à la vanille
  12. Glace à la vanille
  13. Caramel au beurre salé

End of School Fruit cake

fruit_cake.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
beurre mou
130
g
sucre impalpable
0.5
zestes de citron vert
150
g
yaourt grec
2
œufs
1
prise de sel
180
g
farine
1
c. à c.
levure chimique
200
g
amandes en poudre facultatif
Crème de Garniture :
250
g
mascarpone
250
g
crème battue en chantilly
0.5
Jus d’un citron vert
50
g
Sucre glace
Préparation
  1. Mélangez le beurre, le sel et le sucre impalpable et battez jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le yaourt et le zeste à la spatule. Rajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique et les amandes.
  2. Faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes – vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille ou d’une brochette.
  3. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir la crème de garniture. Coupez votre biscuit refroidi en 3 parties.
  4. Garnissez les 2 couches du bas et le dessus de votre gâteau de crème et de fruits de votre choix.
  5. Fruits : Fraises, framboises, myrtilles, groseilles rouges et feuilles de menthe.

Panna cotta et fruits d’été

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
500
g
crème fraîche
75
g
sucre roux
Zeste de citron vert
2
g
agar-agar
0.5
gousse de vanille
Fruits d’été : fraises mûres framboises et myrtilles
1
feuille de menthe
Préparation
  1. Portez à ébullition la crème avec le sucre roux et la gousse de vanille préalablement coupée en longueur
  2. Ajoutez l’agar-agar au moment de l’ébullition, retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à +/- 40°C.
  3. Ajoutez-y le zeste de citron vert et versez la crème – au choix – dans des sacs à glaçons ou bien dans des bacs à glaçons et congelez
  4. Préparez vos desserts +/- 1h avant besoin
  5. Sortez les cubes de panna cotta quelques minutes avant de les servir pour faciliter le démoulage
  6. Garnissez des verres de présentation de cubes de panna cotta, de fruits et d’une feuille de menthe
  7. Astuce : La panna cotta en sac ou bacs de glaçons se gardera +/- 3 mois au congélateur.

Clafoutis cerise

clafoutis_cerise.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
350
g
cerises dénoyautées
50
g
sucre roux
Mélangez
75
g
farine
80
ml
lait
20
g
crème
70
g
œuf battu
vanille
feuilles de menthe
50
g
farine
30
g
beurre fondu en dernier
Préparation
  1. Beurrez un moule de 20 cm et garnissez le fond et le côté de papier de cuisson.
  2. Mélangez et laissez macérer pendant 30 minutes.
  3. Placez les cerises dans le moule et laissez couler le mélange au-dessus. Enfournez à 190°C et faites cuire pendant environ 35 minutes.
  4. Le tuyau du chef : Si vous laissez les noix de cerises, vous aurez le désavantage de les avoir en bouche lors de la dégustation mais un autre arôme, venant des noix de cerises, sera rajouté à la recette.

Sunday breakfast yoghurt

sunday_breakfast_yoghurt.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
500
g
yaourt
1
banane coupée
2
tranches d’ananas
100
g
melon
Mûres
myrtilles
30
g
granola
Préparation
  1. Remuez le yaourt afin de le rendre crémeux
  2. Versez-le dans un joli bol assez large
  3. Garnissez de fruits en les répartissant de manière homogène
  4. Étalez le granola dessus
  5. Garnissez d’une feuille de menthe et servez vite

Schmullstaart mat Superfriichten

schmullstaart_mat.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
100
g
farine blanche
45
g
beurre froid coupé en dés
1
pincée de sel
3
c. à s.
eau froide
Pour la garniture :
10
ml
lait
1
pincée de sel de Guérande
500
g
semoule
12
g
miel luxembourgeois
1
jaune d’œuf
1
blanc d’œuf battu en neige
100
g
fruits secs par exemple mélange de Superfruits
Préparation
  1. Pour la pâte brisée : Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et le sel entre vos doigts en travaillant assez rapidement afin d’éviter que le beurre ne fonde.
  2. Dès obtention de gros grumeaux, ajoutez juste la quantité d’eau qu’il faut pour que la pâte colle bien ensemble.
  3. Aplatissez la pâte en forme de galette ronde et laissez reposer au frigo pendant une demi-heure en enveloppant la pâte dans du film alimentaire.
  4. Pour la garniture : Faites bouillir le lait et ajoutez la semoule. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le miel et, après refroidissement, le jaune d’œuf.
  5. Rajoutez ensuite le blanc d’œuf battu avec la pincée de sel et puis, en dernier, le mélange de Superfruits.
  6. Garnissez le moule à tarte de 20 cm avec la pâte brisée. Couvrez de papier cuisson et de lentilles sèches (par exemple) et réalisez une cuisson à blanc (vide) à 200°C pendant environ 10 minutes.
  7. Le fond doit avoir pris une légère couleur de cuisson.
  8. Répartissez votre mélange semoule-fruits dans le fond de tarte précuit et faites cuire pendant 30 minutes à 170°C.

Crumble aux fruits de fin d’été à la farine de pois chiche – 100% BIO

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
50
g
flocons d’avoine
100
g
farine de pois chiche
100
g
poudre d’amande
100
g
sucre de canne complet
350
g
un mixte de prunes rouges et jaunes
75
g
myrtilles
50
g
cassis
50
g
pépites de chocolat
50
g
confiture de fruits rouges
80
g
huile de coco
1
sachet de sucre vanillé
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mettez les différents fruits dans un saladier, puis ajoutez la confiture, le chocolat et mélangez.
  3. Déposez ensuite la préparation dans un plat commun ou suivant votre choix dans des ramequins individuels allant au four.
  4. Pour le crumble, mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, la poudre d’amande, le sucre de canne complet, l’huile de coco et le sachet de sucre vanillé.
  5. Malaxez jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse.
  6. Répartissez ensuite le crumble sur les fruits et mettez au four pendant 15 minutes.
  7. Avant de déguster, laissez poser le crumble quelques instants afin qu’il devienne tiède.
  8. TIPS NATURE ELEMENTS : Pour un dessert réussi, servez ce plat avec une boule de glace vanillée ou une chantilly vanillée à base de riz ou de soja. Le choix des fruits est certes non limité, mais privilégiez toujours les fruits de saison.

Recycler vos restes de chocolats de Pâques

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
250
g
restes de chocolats
3
œufs
80
g
beurre
100
g
farine
80
g
Sucre
1
sachet de levure chimique
Préparation
  1. Faites fondre dans un bain-marie les restes du chocolat avec le beurre.
  2. Mixez les œufs, le sucre, la farine, et la levure. Puis, ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez bien.
  3. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfariné.
  4. Faites cuire au four à 170°C durant 30 minutes.
  5. Laissez refroidir, puis servez.

Apple crumble

crumble_apple.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
3
Pommes
60
g
farine
60
g
sucre roux
40
g
amandes en poudre
80
g
beurre froid coupé en dés
1
pincée de sel
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Coupez les pommes en gros dés en gardant la peau
  3. Pour le crumble : mélangez la farine, le sucre roux, les amandes en poudre, le beurre et le sel ensemble jusqu’à obtention d’un mélange sableux
  4. Placez les dés de pommes dans un ramequin
  5. Garnissez de crumble
  6. Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C
  7. Astuce : Servez tiède ou à température ambiante avec par exemple une boule de glace vanille ou noix de pécan.