Sucette glacée au chocolat végan avec tourbillon de framboise

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
100
g
framboises Alnatura surgelées
50
g
dattes
20
g
cacao faiblement dégraissé Alnatura
200
ml
boisson à l’avoine et au chanvre avec huile de lin Alnatura
Préparation
  1. Décongeler les framboises, réduire les dattes en purée avec la boisson.
  2. Laisser légèrement décongeler les framboises. Couper les dattes en petits morceaux et verser 100 ml de boisson à l’avoine et au chanvre dans un bol mélangeur à bord haut. Réduire en crème lisse au moyen d’un mixeur à pied.
  3. Réduire les framboises en purée avec la boisson.
  4. Verser le restant de boisson à l’avoine et au chanvre et les framboises dans un second bol mélangeur et réduire en très fine purée.
  5. Verser dans des moules à glace et mettre au congélateur pendant au moins 5 heures.
  6. Remplir des moules à sucette glacée à la cuillère en alternant entre la masse à la boisson à l’avoine et celle aux framboises. Piquer dans les moules à glace avec une fourchette et tirer du bas vers le haut de manière à former un tourbillon.
  7. Couvrir les moules, insérer le cas échéant un bâtonnet en bois dans chacun et mettre au congélateur pendant au moins 5 heures.

Acai Bowl

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
300
g
mélange de fruits rouges congelés
0.5
banane
1
c. à s.
miel artisanal
1
c. à s.
poudre d’Acai
100
ml
eau
pour la garniture :
Mûres
0.5
banane
Groseilles rouges
Mélange de noix
myrtilles
Préparation
  1. Dans un blender, mixez les fruits rouges congelés, la demi-banane, la poudre d’Acai, et le miel.
  2. Ajoutez délicatement l’eau jusqu’à obtention d’une texture proche d’un yaourt épais.
  3. Versez tout dans un bol et garnissez selon vos préférences et votre inspiration

Billes au cacao cru et aux noisettes

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
8 portions
100
g
noisettes crues
6
dattes Medjool dénoyautées
20
g
beurre d’amande
13
g
poudre de cacao cru
1
c. à c.
poudre de maca
2
c. à c.
sel marin
1
c. à s.
sirop d’érable facultatif pour rendre les billes un rien plus sucrées
Préparation
  1. Versez les noisettes dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à les réduire en sable fin.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients aux noisettes et mixez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Si la pâte semble sableuse, pressez-la fermement avec vos mains. Elle doit coller.
  3. Formez des billes de taille moyenne après vous être lavé les mains.
  4. Se conserve au frigo pendant cinq jours.

Crumble de mirabelles sur fond sablé

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
300
g
mirabelles
Pour la pâte :
100
g
farine
50
g
beurre froid coupé en dés
0.5
œuf
25
g
sucre en poudre
1
pincée de sel
Pour le crumble :
50
g
farine
25
g
amandes en poudre
25
g
cassonade
50
g
beurre
Préparation
  1. Pour la pâte : Mélangez rapidement tous les ingrédients. Aplatissez et filmez la pâte pour la laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  2. Pour le crumble : Versez la farine dans un saladier et mélangez du bout des doigts avec les amandes en poudre, la cassonade et le beurre coupé en dés pour obtenir un sable grossier.
  3. Dénoyautez les mirabelles. Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte au rouleau et découpez 6 fonds plats de 8cm. Répartissez-y les mirabelles. Parsemez le crumble sur les fruits et enfournez 25 min.

Carrot Cake glacé avec sucre de fleur de noix de coco – 100% BIO

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour le cake :
350
g
carottes râpées
200
g
farine T55 ou de farine de coco ** pour un plat sans gluten
120
g
beurre
120
g
sucre de fleur de noix de coco
100
g
cerneaux de noix concassées
50
g
poudre d’amande
3
œufs
1
c. à c.
épices pour pain d’épices
Du zeste d’orange
20
g
gingembre frais râpé
1
sachet de levure chimique
1
pincée de sel
Pour le glaçage :
100
g
Sucre glace
100
g
sucre de fleur de noix de coco
1
blanc d’œuf
pour décorer quelques fruits secs des copeaux de chocolats et des dragées
Préparation
  1. Préchauffez le four à 160°C
  2. Mettez le beurre pommade et le sucre dans la cuve d’un batteur avec les épices et une pincée de sel. Mélangez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez ensuite la farine et le zeste d’orange.
  4. Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant.
  5. Ajoutez le gingembre, les noix et les carottes en remuant bien.
  6. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez environ 45 minutes.
  7. Le cake est prêt lorsqu’on enfonce la pointe d’un couteau et que celle-ci reste sèche. Laissez refroidir puis démouler.
  8. Pour le glaçage : Versez le blanc d’œuf dans un bol.
  9. Incorporez par petites quantités le sucre glace et le sucre de fleur de noix de coco, tout en remuant au fouet.
  10. Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçagedevienne ferme et brillant, de consistance nappante. De petites pointes doivent apparaître lorsque vous sortez la cuillère.
  11. Couvrez le bol avec un linge humide pendant quelques minutes avant d’utiliser votre glaçage.
  12. Enfin étalez le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une poche ou d’une spatule et laissez prendre 1 heure au frigo.
  13. Pour un glaçage original apportez une touche de fantaisie en ajoutant des fruits secs, dragées ou encore des copeaux de chocolat…

Café glacé et drink au lait de riz

cafe_glace_lait_riz.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
600
ml
café Bruno Bio Fairtrade
3
c. à s.
sirop d’agave
800
ml
lait de riz
Préparation
  1. Mélangez le café et le sirop d’agave. Puis, laissez refroidir et versez le mélange dans un bac à glaçons.
  2. Ensuite, mettez au congélateur pendant environ 12 heures.
  3. Répartissez les glaçons dans les verres et ajoutez le lait de riz.
  4. Servez immédiatement.

Cassata

cassata.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
Biscuits maison
biscuits cuillères ou boudoirs
Pour le sirop
100
ml
jus d’orange
20
g
Sucre
Grand Marnier facultatif et selon goût
Portez à ébullition et laissez refroidir
Pour le parfait Cassata
2
jaunes d’œufs
35
g
sucre impalpable
12
g
miel artisanal
50
g
macédoine de fruits confits hachés
30
g
cerises confites entières ou hachées grossièrement
30
g
pistaches légèrement grillées
12
g
croquant de noisettes
185
ml
crème liquide
10
g
Sucre
Préparation
  1. Garnissez préalablement votre moule de film alimentaire, apportez une couche de biscuits ou boudoirs, puis badigeonnez-les de sirop
  2. Sur un bain-marie, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et miel jusqu’à obtention d’une masse onctueuse et bien blanche
  3. Ajoutez les fruits, les pistaches et le croquant – laissez légèrement refroidir
  4. Fouettez la crème et le sucre jusqu’à obtention d’une chantilly mi-ferme
  5. Mélangez délicatement les 2 appareils
  6. Garnissez votre moule de cette crème
  7. Placez une tranche de biscuit ou les biscuits sur le dessus, badigeonnez de sirop
  8. Couvrez d’un film alimentaire et placez aussitôt au congélateur
  9. Bon à savoir: Sortez votre Cassata ½ h avant la dégustation : elle sera plus facile à couper et surtout elle dévoilera davantage tous ces arômes

Tarte Panna Cotta Framboise à l’Agar-Agar – 100% BIO

tarte_panna_cotta_framboise.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour la pâte sablée
150
g
farine de blé T65
125
g
poudre d’amande
40
Sucre
100
g
beurre fondu
2
œufs
Pour la Panna Cotta
500
ml
crème liquide entière
300
ml
lait
100
g
Sucre
2
gousses de vanille
2
feuilles d’Agar-agar Lima
Pour la gelée de framboise
200
g
framboise
50
g
Sucre
50
cl
eau
1
feuille d’Agar-agar Lima
Pour la décoration
Quelques feuilles de menthe
Des pistaches écrasées
framboises fraîches
Crème chantilly chocolat blanc
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez d’abord la pâte : Mélangez dans l’ordre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
  3. Formez une boule et laissez la pâte au frigo au moins une heure.
  4. Etalez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier et placez la dans un plat à tarte.
  5. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte colore et devienne plus ferme.
  6. Sortez la pâte du four, retirez délicatement le papier avec les billes et enfournez à nouveau pendant 5 minutes environ afin que le fond sèche et colore encore un peu.
  7. Conseil : Pour éviter que la pâte s’élève piquez le fond avec une fourchette et posez dessus du papier cuisson. Posez ensuite un poids dessus, dans l’idéal des billes de cuisson. A bien répartir, surtout vers les bords.
  8. Passez ensuite à la préparation de la Panna Cotta: Mélangez dans une casserole la crème, le lait, le sucre et la vanille et laissez porter à ébullition.
  9. Retirez ensuite du feu et ajoutez l’Agar-agar, mélangez bien et laissez refroidir.
  10. Pendant ce temps finissez par la gelée de framboise: Faites cuire les framboises avec l’eau et le sucre.
  11. Une fois la préparation portée à ébullition retirez-la du feu. Ajoutez l’Agar-agar et mélangez bien énergiquement.
  12. A l’aide d’un chinois séparez la gelée liquide que vous conservez et récupérez la purée de framboise pour tapisser la pâte sablée.
  13. Pour finaliser le montage de la tarte disposez la Panna Cotta au-dessus de la purée de framboise et finissez par une couche généreuse de gelée de framboise.
  14. Laissez reposer au frigo pendant 3h.

Duke's Choice

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Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
5
cl
rhum blanc
3
cl
Batida de Coco
2
cl
Blue Curaçao
1
cl
sirop de sucre
0.5
cl
sirop de grenadine
0.5
cl
crème de mûre
Préparation
  1. Couche blanche: Verser le Batida (3cl) et le rhum blanc (1cl) dans un shaker. Frapper avec des glaçons et filtrer dans le verre.
  2. Couche bleue: Verser le Blue Curaçao (2cl) et le sirop de sucre (1cl) dans le shaker. Frapper avec des glaçons. Verser lentement à l’aide d’une paille pour que la couche reste au fond du verre.
  3. Couche rouge: Verser le sirop de grenadine (0,5cl), la crème de mûre (0,5cl) et le rhum blanc (4cl) dans le shaker. Frapper avec des glaçons. Verser lentement à l’aide d’une cuillère pour que la couche reste en haut du verre.

Rum Swizzle

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Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
6
cl
rhum ambré
3
cl
jus de citron vert pressé
2
cl
jus de citron pressé
3
cl
sirop de sucre
3
gouttes d'angostura bitters
Préparation
  1. Dans un verre à whisky, verser le rhum ambré (6cl), le jus de citron vert pressé (3cl), le jus de citron pressé (2cl) et le sirop de sucre (3cl).
  2. Remuer avec une cuillère.
  3. Remplir le verre à whisky de glace pilée.
  4. Ajouter trois doigts d’angostura bitters au-dessus.
  5. Garnir avec de l’ananas et une cerise.