Chutney à la rhubarbe

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Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
500
g
rhubarbe
1
oignon
1
gousse d'ail
4
cm
gingembre frais
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
100
ml
vinaigre balsamique aux framboises
160
g
sucre de canne brut Alnatura
4
tranches de pain blanc
200
g
pecorino
Préparation
  1. Laver la rhubarbe et la couper diagonalement en morceaux de 1 cm.
  2. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, détailler le tout en petits dés et faire revenir pendant 3 minutes dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter la rhubarbe, le vinaigre balsamique et le sucre et laisser cuire le tout pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
  4. Remplir le chutney à la rhubarbe dans un pot muni d'un couvercle fileté, le fermer et laisser refroidir.
  5. Dorer le pain blanc au four ou dans une poêle antiadhésive.
  6. Garnir le pain de pecorino et y disposer une couche de chutney à la rhubarbe.

Tagliatelles aux asperges vertes et à la sauce roquefort

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2
bottes
d'asperges vertes
2
petites échalotes
2
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
4
c. à s.
vin blanc par exemple du Chardonnay
200
g
roquefort
4
c. à s.
de lait des Alpes UHT demi-écrémé Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
muscade Alnatura
500
g
tagliatelles Alnatura
1
brin
sauge fraîche
Préparation
  1. Peler le tiers inférieur des asperges et enlever les bouts fibreux.
  2. Éplucher les échalotes et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle jusqu'à transparence. Mouiller avec le vin blanc.
  3. Couper le roquefort en gros morceaux (mettre de côté environ 2 c. à s. pour la garniture) et l'ajouter avec le lait dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  4. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
  5. Cuire les tagliatelles « al dente » dans de l'eau salée bouillante, puis les égoutter.
  6. Entre-temps, faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau salée en veillant à ce qu'elles restent fermes. Couper la sauge en lanières.
  7. Dresser les tagliatelles et les asperges sur les assiettes et napper de sauce. Garnir de sauge et de morceaux de roquefort.

Smoothie bowl

smoothie_bowl.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
smoothie
100
g
framboises surgelées
100
g
banane préalablement passée au congélateur
160
ml
jus de carotte
Garniture
Fruits coupés en petits morceaux 1 petite orange puis 1 kiwi et 1 petite pomme
3
c. à s.
crunchy avoine Alnatura
2
c. à s.
bombées de chips de noix de coco Alnatura
1
c. à c.
graines de chia Alnatura *
Préparation
  1. Réduire les ingrédients pour le smoothie en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
  2. Disposer dans deux petits bols. Répartir les ingrédients pour la garniture par-dessus et déguster.
  3. * D'après le règlement sur les nouveaux aliments, la portion journalière maximale est de 15 g. En raison de la capacité des graines de chia à prendre du volume, il est important d'accompagner votre alimentation d'une quantité suffisante de liquide.

Brochettes de tempura de bananes

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
farine de blé de type 550 Alnatura
2
c. à c.
poudre à lever Reinweinstein Alnatura
250
ml
eau
1
verre
ghee Alnatura
4
bananes
2
c. à s.
miel de fleurs allemand Alnatura
8
brochettes
Préparation
  1. Refroidir l'eau pendant au moins 30 minutes au congélateur.
  2. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer l'eau glacée.
  3. Chauffer le ghee dans une casserole dans le four préchauffé à 170 °C, puis garder au chaud sur la cuisinière.
  4. Couper les bananes en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux.
  5. Piquer 4 morceaux de banane sur chaque brochette.
  6. Plonger les brochettes dans la pâte à tempura, puis les frire immédiatement dans le ghee.
  7. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  8. Servir le miel de fleurs comme dip avec les brochettes.

Shake canneberges-framboises

cranberry-himbeer.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
330
ml
bouteille de jus de canneberges
200
g
yaourt nature
150
g
framboises fraîches ou surgelées
5
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Préparation
  1. Placer tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Répartir dans les six verres.

Burgers aux pois chiches

burger_poix_chiches.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
garniture
2
poivrons
8
feuilles de salade iceberg
2
oignons rouges découpés en très fines rondelles
1
bouquet de roquette fraîche
Crackers à la betterave rouge Alnatura
Galettes aux pois chiches
50
g
oignon
1
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
120
g
carottes
120
g
céleri en branches
2
bocaux
pois chiches Alnatura
40
g
fécule Alnatura
0.5
bouquet
persil frais sans tiges
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
1
pincée
Poivre noir Alnatura
0.25
c. à c.
poivre de Cayenne Alnatura
1
c. à c.
curry Alnatura
Huile de tournesol pour la cuisson Alnatura
8
petits pains à griller Alnatura
Sauce barbecue Alnatura
Préparation
  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et les laisser cuire sur le gril pendant 10 à 15 minutes en veillant à les retourner de temps à autre.
  2. Pour les galettes, couper l'oignon et l'ail en petits dés et les faire suer dans l'huile d'olive. Peler les carottes et le céleri et les couper en petits dés. Les placer dans la casserole et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Laisser égoutter les pois chiches et les réduire en purée au mixeur. Placer les légumes et la purée de pois chiches dans un plat et incorporer la fécule.
  4. Hacher le persil et l'ajouter au mélange. Saler, poivrer et assaisonner avec du poivre de Cayenne et du curry.
  5. Humidifier les mains et former 8 galettes de forme allongée. Enduire les galettes d'un peu d'huile et les dorer dans une poêle.
  6. Toaster les petits pains sur le gril, les couper en deux et les badigeonner de sauce barbecue. Disposer une feuille de salade, une galette, le poivron et l'oignon par dessus. Ajouter de la roquette et quelques crackers à la betterave rouge.

Smoothie vert

smoothie_oliver-brachat.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 verres
1.5
banane
1
kiwi
150
g
chou vert
1
c. à c.
herbe de blé en poudre
200
ml
boisson coco nature Alnatura
Préparation
  1. Mixer les ingrédients à vitesse maximale pendant au moins 30 secondes.
  2. C'est nécessaire pour briser les parois cellulaires et éviter une mastication fastidieuse.
  3. Avec un blender puissant de haute qualité, il est possible d'utiliser des bananes congelées si l'on apprécie ce breuvage froid. Elles donneront une meilleure consistance au smoothie.
  4. Ne pas utiliser de bananes congelées avec les mixeurs bon marché. Ils risquent de ne pas être suffisamment puissants et de tomber en panne !

Salade au tofu

salade-au-tofu.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
huile de cuisson
1
paquet
ofu nature Alnatura coupé en bâtonnets
Sel marin Alnatura et Poivre noir Alnatura
2
c. à c.
origan Alnatura
4
c. à s.
mélange de pignons de graines de tournesol et de graines de potiron Alnatura
1
salade
1
poivron rouge
2
tomates
2
carottes
1
boule de mozzarella
4
c. à s.
vinaigrette au choix
Préparation
  1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  2. Y faire revenir les bâtonnets de tofu pendant 3 à 5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  3. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'origan.
  4. À la fin, ajouter le mélange de graines et laisser encore quelques minutes sur la plaque chaude.
  5. Entre-temps, parer et laver la salade, le poivron, les tomates et les carottes, puis les couper en petits morceaux.
  6. Couper la mozzarella en dés et la dresser sur deux assiettes avec le reste des légumes.
  7. Napper de vinaigrette.
  8. Pour finir, répartir les bâtonnets de tofu sur la salade et parsemer de graines.

Salade de pain italienne aux herbes fraîches

salade_pain_italienne.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
pain blanc de la veille
12
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
poivron rouge
1
courgette
4
oignons printaniers
200
g
tomates cerises
3
c. à s.
câpres Alnatura
100
g
olives noires Kalamata dénoyautées
1
pincée
sucre de canne brut Alnatura
sel marin Alnatura et poivre noir du moulin Alnatura
vinaigre de vin blanc Alnatura
1
bouquet de ciboulette
1
bouquet de persil plat
Préparation
  1. Couper le pain blanc en petits dés.
  2. Faire chauffer 5 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, y faire dorer les dés de pain, puis les réserver sur du papier absorbant.
  3. Couper le poivron et la courgette en petits dés, les oignons printaniers en rondelles et les tomates cerises en deux.
  4. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le poivron et la courgette en veillant à ce qu'ils restent fermes. Les placer ensuite dans un grand saladier.
  5. Ajouter les tomates cerises, les câpres, les oignons printaniers et les olives.
  6. Assaisonner la salade avec le sucre, du sel marin, du poivre et du vinaigre de vin blanc.
  7. Hacher les herbes et les incorporer dans la salade avec les croûtons. Si nécessaire, ajouter 4 c. à s. d'huile d'olive.
  8. Laisser reposer la salade pendant 10 minutes.

Salade crémeuse de pâtes et de lentilles au curry en bocal

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Salade
250
g
spirelli à l'épeautre Alnatura
250
g
lentilles Beluga Alnatura
Sel marin Alnatura
500
g
asperges vertes
12
tomates séchées Origin Alnatura coupées en morceaux
125
g
pistaches grillées et salées Alnatura
1
bouquet d'herbes fraîches persil et cerfeuil et ciboulette et estragon et cresson de fontaine
Assaisonnement
300
g
rème à tartiner curry-mangue-papaye Alnatura
100
ml
bouillon de légumes Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
4
c. à s.
huile d'olive Alnatura
4
c. à c.
curry en poudre Alnatura
2
c. à s.
sirop de fleur de coco Alnatura
Jus de deux citron
Préparation
  1. Faire cuire les pâtes et les lentilles dans de l'eau salée conformément aux instructions, en veillant à ce qu'elles restent fermes, puis les égoutter.
  2. Peler le tiers inférieur des asperges et couper les extrémités.
  3. Couper les asperges en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée bouillante pendant trois minutes, en veillant à ce qu'elles restent croquantes, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  4. Mélanger avec les morceaux de tomates séchées.
  5. Ouvrir les pistaches et les hacher grossièrement.
  6. Disposer les différents ingrédients en couches selon le goût dans les bocaux et terminer par le mélange d'herbes.
  7. Fermer les bocaux avec le couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à la consommation.
  8. Pour l'assaisonnement, verser tous les ingrédients dans un pot muni d'un couvercle fileté et secouer énergiquement.