Salade de pamplemousse aux scampi & Co.

salade-pamplemousse.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
2
pamplemousses STAR RUBY
1
kiwi
1
sachet de mozzarella mini-boules
14
crevettes congelées
2
poignées de salade de mâche
2
gousse d’ail
sel et poivre
curry et piment selon votre goût
Pour la vinaigrette
Jus d’un demi citron vert
5
c. à s.
huile d’olive
2
c. à s.
vinaigre de vin blanc
sel et poivre
Préparation
  1. Trempez le pamplemousse dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes - ceci pour en extraire facilement la chair.
  2. Épluchez le kiwi et coupez-le en rondelles.
  3. Lavez la mâche et essorez-la. Egouttez la mozzarella et coupez-la en deux.
  4. Ôtez un couvercle du pamplemousse seulement, sortez délicatement la chair et pelez-le à vif - pour cela, récupérez les quartiers en passant la lame de couteau entre les fines peaux blanches.
  5. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les scampi des deux côtés (2 minutes), ajoutez l’ail écrasé, le poivre, le sel et le curry.
  6. Découpez le piment très finement – parcimonieusement.
  7. Répartissez tous les ingrédients de la salade (y compris les scampi) dans un saladier.
  8. Faites la vinaigrette (mélanger tous les ingrédients dans un bol), ajoutez la mâche en dernier et assaisonnez la salade juste avant de servir.
  9. Remplissez chaque pamplemousse de ce mélange et remettez le couvercle. Bon appétit!
  10. Accompagnez d’un bon pain et servez avec un Gewürztraminer luxembourgeois.

Pâtes au thon BOM PETISCO

salade_thon_bom_petisco.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
250
g
pâtes Spirelli ou autres
pâtes courtes
1
verre de thon au naturel de marque BOM PETISCO
1
sachet de roquette
1
barquette de tomates cerises
1
oignon rouge
1
gousse d'ail
huile d'olive
10
ml
crème fraîche liquide
Olives noires en rondelles
sel et poivre
Préparation
  1. Cuire les pâtes. Pendant ce temps, coupez l'oignon et l'ail en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive.
  2. Ajoutez les tomates, le thon, le sel et le poivre et laissez cuire 2 minutes, ensuite ajoutez les pâtes et la crème fraîche.
  3. Dressez aussitôt avec la roquette et les olives sur les assiettes. Bon appétit!

Salade d'été au bâtons de surimi en verrine

salade_batons_surimi_verrine.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
200
g
bâtons de surimi
200
g
blé Ebly ou Quinoa
0.5
concombre
0.5
fenouil
1
avocat
Pour la sauce :
6
feuilles de menthe
0.5
botte de ciboulette
0.5
bouquet de persil plat
300
g
yaourt blanc
jus d’un citron
1
c. à s.
huile d'olive
1
c. à. c.
moutarde à l’ancienne
Sel et poivre noir
Préparation
  1. Pour éviter le temps de cuisson du blé, achetez-le déjà en sachet express précuit, il suffit de le réchauffer une fois au micro-ondes, et laissez refroidir à température ambiante.
  2. Coupez les surimis en rondelles, le concombre, le fenouil et l'avocat en petits dés. Lavez et coupez finement les fines herbes (menthe, ciboulette et persil plat).
  3. La sauce: Pour la sauce, dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et les fines herbes jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez et ajouter la moutarde à l’ancienne.
  4. Commencez à remplir vos verrines, en premier le surimi, le concombre, le blé, le fenouil, un peut de sauce, l'avocat, et ainsi de suite. Après la troisième couche mettre déjà un peu de sauce au milieu.
  5. À déguster avec un bon pinot blanc très froid. Bon appétit!

Salade de Bulgur

salade_bulgur.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
180
g
Bulgur BIO ALNATURA
0.5
poivron rouge
10
raisin rouges sans pépins
1
avocat mur
200
g
tomate cerises
100
g
radis
coriandre fraîche
Vinaigrette
4
c. à s.
huile d’olive
2
c. à c.
moutarde de Dijon à l’ail
1
c. à c.
miel artisanal
sel et poivre
Préparation
  1. Faire bouillir le Bulgur pendant 10 minutes et l’égoutter.
  2. Laver les fruits et légumes. Couper le poivron, les raisins, les tomates cerises et les radis en petits dés. Peler et couper l’avocat. Hacher la coriandre fraiche.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et le miel.
  4. Mélanger. Saler et poivrer.
  5. Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger bien avec la vinaigrette.
  6. À déguster sur la terrasse avec un bon vin blanc froid et une baguette BIO. Bon appétit!
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Commandez votre menu de fête de Schnékert Traiteur

Date : 01/12/2025
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• Menu nage de poisson : 59,50 €
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Prix par buffet : 55,90 €
Minimum de commandes : 2 personnes
 

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Prise de commande

Pour Noël:  jusqu'au 18/12/25 pour enlèvement le 23 & 24/12/25*

Pour la Saint-Sylvestre : jusqu'au 27/12/25 pour enlèvement le 31/12/25*

*Le 24/12 et 31/12, enlèvement uniquement de 9h à 15h

Enlèvement à Windhof, Howald, Kayl, Ingeldorf et Roodt-sur-Syre.

 

Contact :

info@schnekert.lu

T. +352 2828 9009

www.schnekert.lu
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Salade d’avocat et de pommes avec lentilles vertes et vinaigrette de moutarde

avocadolentilles.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
lentilles vertes d’Allemagne Rapunzel
1
échalote épluchée
Zeste d’1 citron
1
feuille de laurier
1
c. à s.
moutarde moyennement forte
1
c. à c.
sirop d’érable grade A Rapunzel
sel marin Rapunzel
poivre vert moulu
4
c. à s.
huile d’olive extra vierge fruitée Rapunzel
2
c. à s.
jus de citron
2
avocats mûrs coupés en dés
2
pommes coupées en fines tranches
Préparation
  1. Faire tremper les lentilles 1-2 heures.
  2. Verser les lentilles, l’échalote, le zeste de citron et la feuille de laurier dans une casserole et cuire environ 30 minutes dans trois fois leur volume d’eau.
  3. Égoutter les lentilles, retirer l’échalote, le zeste de citron et la feuille de laurier et saler les lentilles.
  4. Mélanger la moutarde avec le sirop d’érable, le sel et le poivre.
  5. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, remuer et répartir sur les dés d’avocat. Ajouter les tranches de pomme et les lentilles et mélanger le tout.

Salade de pâtes

salade_riz_poulet.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
penne
1
aubergine
0.5
botte d’oignons verts
8
c. à s.
huile d’olive
sel et poivre
0.5
concombre
8
abricots secs
1
piment rouge frais
0.5
bouquet de persil plat
200
g
Feta
4
c. à s.
jus de citron
1
pincée de cumin moulu
75
g
Pignons de pin
Préparation
  1. Cuire les penne al dente en suivant les instructions du paquet.
  2. Couper l’aubergine en dés et les oignons verts en rondelles. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
  4. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis le couper en fines tranches. Couper les abricots en dés, hacher finement le piment, hacher le persil grossièrement et effriter la feta
  5. Pour l’assaisonnement, mélanger le restant d’huile d’olive avec le jus de citron et le cumin, saler et poivrer. Mélanger tous les ingrédients (sauf les pignons de pin) dans un saladier. Garnir de pignons de pin grillés.

Salade de riz au poulet

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
riz à long grain
300
g
blanc de poulet
250
ml
bouillon de légumes
2
c. à c.
curry
200
g
crème aigre
0.5
ananas frais
1
mangue mure
2
petites tiges de céleri branche
1
petit poivron rouge
poudre de piment
sel marin et poivre
1
bouquet de cerfeuil haché
Préparation
  1. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Cuire le blanc de poulet dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes, couper en dés et ajouter au riz. Ajouter le curry et la sauce aigre et bien mélanger le tout.
  3. Éplucher l’ananas et la mangue et couper en petits morceaux. Couper le céleri et le poivron en petits dés. Ajouter le tout à la salade.
  4. Assaisonner avec le piment, le sel et le poivre. Pour finir, ajouter le cerfeuil haché et mélanger.