Salade de lentilles à l'œuf poché

salade_lentilles_oeuf_poche.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
g
épinards frais
100
g
lentilles beluga
2
tomates à chair ferme
1
oignon
1
petite courgette
65
g
beurre
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
sucre de canne brut Alnatura
muscade Alnatura
150
ml
crème
1
c. à s.
condimento Balsamico Bianco Alnatura
4
œufs frais
Préparation
  1. Équeuter délicatement les épinards en veillant à ce que les feuilles restent entières. Laver soigneusement les feuilles dans une bassine remplie d'eau et les égoutter dans une passoire.
  2. Cuire les lentilles dans de l'eau légèrement salée en veillant à ce qu'elles restent fermes, puis les égoutter dans une passoire.
  3. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et couper la chair en petits dés. Éplucher l'oignon. Tailler l'oignon et la courgette en petits dés.
  4. Faire fondre environ 30 g de beurre dans une grande casserole. Y laisser revenir l'oignon et la courgette jusqu'à transparence. Assaisonner avec une pincée de sucre, du sel et du poivre.
  5. Ajouter la crème et laisser réduire brièvement. Ajouter les dés de tomate et les lentilles, et maintenir au chaud.
  6. Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole. Y étuver les épinards à feu doux, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
  7. Quand les épinards sont retombés, les égoutter dans une passoire et les incorporer à la préparation aux lentilles.
  8. Faire frémir 1 l d'eau dans une large casserole pour y pocher les œufs. Ajouter le vinaigre. Casser chaque œuf dans une petite coupelle distincte (le jaune doit rester entier).
  9. À l'aide d'un fouet, créer un petit tourbillon dans l'eau d'un mouvement bref. Placer rapidement les œufs l'un après l'autre dans l'eau frémissante et les faire cuire pendant environ 4 minutes.
  10. Attention, l'eau ne doit pas bouillir ! Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saler selon votre goût.
  11. Dressage : répartir la préparation aux lentilles sur les assiettes et déposer un œuf poché dessus.

Raviolis tyroliens au beurre de sauge

raviolis_tyroliens.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
500
g
farine de blé de type 405 Alnatura
3
œufs calibre M
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
2
brins de livèche et de thym frais
0.5
bouquet
Ciboulette
400
g
fromage frais
2
brins de sauge
4
c. à s.
beurre
70
g
parmesan râpé selon le goût
Farine pour étaler la pâte
Préparation
  1. Travailler la farine, les œufs, 1 c. à c. de sel et un peu d'eau tiède (environ 100 ml) en une pâte lisse et souple. Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes
  2. Entre-temps, hacher finement la livèche, le thym et la ciboulette et les incorporer au fromage frais. Saler et poivrer la farce selon le goût.
  3. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un récipient rond, découper des cercles (environ 8 à 9 cm de diamètre).
  4. Déposer 1 c. à c. de farce au centre de chaque cercle, rabattre la pâte et presser les bords à l'aide d'une fourchette.
  5. Faire cuire les raviolis par petites portions dans une grande casserole remplie d'eau salée légèrement frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. À l'aide d'une écumoire, retirer les raviolis et les laisser égoutter.
  6. Pour le beurre de sauge, détacher les feuilles de sauge des brins. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter la sauge.
  7. Déposer les raviolis cuits dans le beurre de sauge et laisser encore cuire pendant 3 minutes. Servir avec du parmesan râpé.

Trifle de riz au lait à la mangue et aux chips de noix de coco

trifle_riz_au_lait.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
l
boisson à la noix de coco et au riz
2
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Marc d'une gousse de vanille Bourbon Alnatura
1
pincée
Sel marin Alnatura
250
g
riz au lait Alnatura
1
mangue mure
2
kiwis
1
c. à c.
sucre de canne brut Alnatura
5
c. à c.
chips de noix de coco Alnatura
Préparation
  1. À feu doux, porter à ébullition la boisson à la noix de coco et au riz, le sirop d'agave, le marc de vanille, le sel marin et le riz au lait, en remuant de temps en temps.
  2. Recouvrir la casserole, réduire la température et laisser gonfler le riz pendant environ 25 minutes.
  3. Peler la mangue et les kiwis et les découper en petits dés. Mélanger la chair et le sucre dans un bol et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
  4. Placer les chips de noix de coco (ou les biscuits) dans un torchon de cuisine et les émietter grossièrement à l'aide d'un rouleau ou d'une casserole.
  5. Dressage : dans de petits verres, alterner les couches de riz au lait et de salade de fruits, et saupoudrer le tout de chips de noix de coco ou de biscuits à l'épeautre émiettés.

Boisson tonifiante

boisson-tonifiante.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
80
g
baies au choix fraîches ou surgelées
1
pamplemousse
1
orange
400
ml
boisson au soja non sucrée Alnatura
2
c. à c.
on d'avoine avec germe ou de fins flocons d'avoine Alnatura
1
c. à s.
jus de citron Alnatura
2
c. à c.
miel d'Acacia Alnatura
1
c. à c.
huile de lin Alnatura
Préparation
  1. Laisser décongeler les fruits (le cas échéant), respectivement les éplucher et les découper en petits morceaux.
  2. Dans un récipient adapté, les réduire en purée avec la boisson au soja.
  3. Ajouter le son ou les flocons d'avoine, le jus de citron, le miel et l'huile de lin. Réduire une nouvelle fois en purée ou mélanger.
  4. Verser dans des verres et servir.

Musli croquant au sirop d'érable

musli_croquant.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
100
g
Alnatura Haferflocken Großblatt
15
g
Alnatura Goldleinsamen
15
g
Alnatura Sonnenblumenkerne
15
g
Alnatura Sesam ungeschält
0.5
TL
Alnatura Ceylon-Zimt gemahlen
1
Prise Alnatura Meersalz
3
EL
Alnatura Ahornsirup Grad A
20
g
Alnatura Bananenchips
20
g
Alnatura Kokoschips
50
g
Alnatura Genießer-Mix Nuss-Cranberry-Mischung
Alnatura Frische Vollmilch oder Joghurt mild
frische Früchte nach Belieben
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C en mode Chaleur sole/voûte.
  2. Mélanger les flocons d'avoine, les graines de lin doré, les graines de tournesol et le sésame avec la cannelle et le sel. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger.
  3. Répartir sur une plaque de cuisson, faire cuire pendant 12 minutes et mélanger de temps à autre. Éteindre le four.
  4. Ajouter les chips de banane et de noix de coco ainsi que le mélange de noix et de canneberges, puis laisser dorer pendant 5 à 10 minutes dans la chaleur résiduelle du four.
  5. Laisser refroidir un peu, puis servir avec du lait ou du yaourt et des fruits frais de saison selon le goût.
  6. Remarque: Vous pouvez conserver le musli dans une boîte étanche pendant un mois.

Chili con carne au chocolat

chili-con-carne-y-chocolate.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
90
g
haricots rouges Alnatura
90
g
haricots noirs secs
6
c. à s.
ghee Alnatura
800
g
viande de bœuf hachée
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
4
piments rouges Jalapeño
3
petits oignons
3
gousse d'ail
4
tomates à chair ferme
3
c. à s.
concentré de tomates Alnatura
900
ml
bouillon de bœuf ou de poule
1
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
1
c. à c.
paprika en poudre doux Alnatura
2
pincées
poivre de Cayenne Alnatura
2
pincées
cumin
2
c. à c.
bombées de marjolaine Alnatura
25
g
chocolat 64 % Alnatura
1
bouquet
coriandre fraîche
150
g
crème acidulée
Préparation
  1. Faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau, de préférence pendant toute une nuit.
  2. Le lendemain, les égoutter dans une passoire et les cuire à feu moyen dans une casserole d'eau non salée pendant 60 à 90 minutes, en veillant à ce qu'ils restent fermes.
  3. Faire fondre 2 à 3 c. à s. de ghee dans une poêle préchauffée, ajouter la viande hachée en deux étapes et la faire rôtir jusqu'à ce qu'elle s'effrite, sans toutefois la cuire complètement. Saler et poivrer légèrement, et mettre le tout dans un plat.
  4. Couper les piments en petits dés. Éplucher les oignons et l'ail et les tailler en petits dés. Retirer le tronc des tomates, les couper en quartiers et ôter le cœur. Couper de nouveau la chair en deux.
  5. Faire fondre 3 c. à s. de ghee dans une grande cocotte, de préférence en fonte. Y faire revenir les piments, les oignons et l'ail. Ajouter les morceaux de tomates et le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  6. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 4 minutes.
  7. Ajouter la viande hachée et son jus de cuisson.
  8. Assaisonner avec le sucre, le paprika en poudre, le poivre de Cayenne, le cumin et la marjolaine.
  9. Égoutter les haricots cuits et les mettre dans la cocotte. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
  10. Hacher le chocolat. Laver la coriandre et l'effeuiller grossièrement. Retirer le chili du feu, y incorporer le chocolat et saler si nécessaire.
  11. Accompagner de crème acidulée et de coriandre. Servir avec des chips tortilla ou du riz.

Salade de pois chiches au chou-fleur poêlé

salade_pois_chiches_chou_fleur.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
2
bocaux
pois chiches Alnatura
400
g
chou-fleur
6
c. à s.
huile d'olive Alnatura
2
petits oignons rouges coupés en fines rondelles
1
bouquet
persil plat finement haché
2.5
c. à s.
jus de citron Alnatura
1.5
c. à c.
curry Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
Préparation
  1. Rincer les pois chiches à l'eau froide et les laisser égoutter.
  2. Détailler le chou-fleur en petites rosettes, puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle dans 3 c. à s. d'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes.
  3. Mélanger le chou-fleur et les pois chiches dans un saladier.
  4. Y ajouter les oignons et le persil.
  5. Mélanger le reste d'huile, le jus de citron et le curry, verser cette préparation sur la salade et mélanger.
  6. Laisser mariner pendant 10 minutes. Saler et poivrer selon le goût.

Pesto de mâche

pesto_mache.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
g
mâche
50
g
graines de potiron grillées Alnatura
50
g
parmesan râpé
150
ml
huile d'olive Alnatura
2
c. à s.
huile de pépins de courge
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
Préparation
  1. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à transparence.
  2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier et porter à ébullition.
  4. Ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser gonfler pendant 5 minutes.
  5. Couper les tomates cerises en deux, dénoyauter les olives et ajouter au couscous.
  6. Séparer les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
  7. Affiner avec du beurre et le sel aromatique, et servir parsemé d'une bonne portion de basilic haché.

Couscous aux tomates

couscous_tomates.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
oignon
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
c. à s.
bombée de concentré de tomates Alnatura
450
ml
bouillon de légumes Alnatura
1
feuille de laurier
300
g
couscous Alnatura
150
g
tomates cerises
100
g
olives vertes Alnatura
50
g
beurre
un peu de sel Feurig-fruchtig
1
bouquet
basilic frais
Préparation
  1. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à transparence.
  2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier et porter à ébullition.
  4. Ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser gonfler pendant 5 minutes.
  5. Couper les tomates cerises en deux, dénoyauter les olives et ajouter au couscous.
  6. Séparer les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
  7. Affiner avec du beurre et le sel aromatique, et servir parsemé d'une bonne portion de basilic haché.

Tartare d'asperges vertes à la sauce tomate

tartare_asperges_sauce_tomate.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
500
g
asperges vertes
1
bouquet
ciboules
220
g
fonds d'artichaut égoutté
1
bouquet
d'estragon
3
c. à s.
olive vierge extra Alnatura
sel marin Alnatura et poivre noir moulu Alnatura
jus de citron Alnatura
4
tranches
pain de mie Alnatura
4
c. à s.
beurre de crème douce Alnatura
quelques feuilles de salade frisée
1
c. à s.
crème fraîche Alnatura
1
orange
150
ml
bouillon de légumes Alnatura
2
échalotes
1
gousse d'ail
1
petit piment rouge
1
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
1
c. à s.
concentré de tomates Alnatura
150
ml
coulis de tomates Alnatura
1
feuille de laurier
Préparation
  1. Pour le tartare, nettoyer les asperges et en peler le tiers inférieur. Découper les pointes et les mettre de côté pour plus tard. Couper les tiges en quatre dans le sens de la longueur, puis les découper en dés.
  2. Laver les ciboules et les découper en fines rondelles. Laisser égoutter les fonds d'artichaut et les couper en dés également. Garder quelques brins d'estragon pour la garniture, effeuiller le reste et découper finement.
  3. Faire suer les dés d'asperges avec les ciboules dans une poêle dans 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les artichauts, et étuver le tout pendant 1 à 2 minutes, puis assaisonner avec l'estragon, du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  4. Faire cuire les pointes d'asperges pendant quelques instants dans de l'eau salée bouillante, puis laisser égoutter.
  5. Avec un emporte-pièce, découper des ronds dans le pain de mie. Faire dorer le pain des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre, saler légèrement et laisser égoutter sur du papier absorbant.
  6. Nettoyer la salade frisée, la laver et l'essorer.
  7. Se servir de l'emporte-pièce rond pour dresser le tartare sur les toasts. Garnir avec les pointes d'asperges, la salade frisée, l'estragon et un peu de crème fraîche.
  8. Pour la sauce tomate piquante, laver l'orange à l'eau chaude et la sécher. Râper finement le zeste de l'orange et en presser le jus. Préparer le bouillon de légumes en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
  9. Éplucher les échalotes et l'ail et les découper en petits dés. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et l'émincer finement. Faire suer les échalotes, l'ail et le piment dans une casserole dans 1 c. à s. d'huile d'olive.
  10. Ajouter d'abord le sucre et ensuite le concentré de tomates et faire également suer. Mouiller avec le jus d'orange, puis ajouter le bouillon de légumes et le coulis de tomates.
  11. Ajouter le zeste d'orange et la feuille de laurier et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux. Retirer la feuille de laurier et saler la sauce. Juste avant de servir, incorporer le reste d'huile d'olive.
  12. Remarque : Ce plat convient parfaitement en entrée chaude. En doublant les quantités, vous pouvez préparer un succulent plat principal végétarien.