Salade à l'avocat et au quinoa

quinoa-avocado-salat.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
225
g
quinoa multicolore Alnatura
0.5
l
bouillon de légumes Alnatura
0.5
concombre
1
oignon rouge
2
avocats murs
250
g
tomates cerises
50
g
olives vertes Origin Alnatura
1
piment
10
g
coriandre fraîche
5
c. à s.
huile d'olive vierge extra Alnatura
3
c. à s.
jus de citron Alnatura
sel marin Alnatura et poivre noir moulu Alnatura
Préparation
  1. Rincer abondamment le quinoa à l'eau chaude pour en éliminer le goût amer.
  2. Préparer le bouillon de légumes en suivant les instructions figurant sur l'emballage et y faire cuire le quinoa pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, laisser égoutter le quinoa dans une passoire.
  3. Éplucher le concombre, l'oignon et les avocats et les couper en dés. Couper les tomates cerises en deux. Dénoyauter les olives et les hacher finement.
  4. Placer les légumes dans un bol, ajouter le quinoa et mélanger délicatement.
  5. Hacher finement le piment et la coriandre.
  6. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, le piment, la coriandre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Nuggets de poulet panés croustillants avec chutney de mangue pimenté

nuggets_poulet_chutney_mangue.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
4
cuisses de poulet
2
œufs
200
g
corn-flakes non sucrés
50
g
copeaux de coco
100
g
de farine de blé type 405
5
c. à s.
ghee
1
piment rouge
1
verre de chutney de mangue Alnatura
Un peu de persil frais
sel marin et poivre
Préparation
  1. Détacher la viande de l’os avec un couteau. Couper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée, saler et poivrer.
  2. Battre les œufs, mélanger les corn-flakes et les copeaux de coco dans un sac en plastique et les broyer avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de corn-flakes et de copeaux de coco.
  4. Faire fondre le ghee dans une poêle et y faire dorer les nuggets de poulet 3 minutes de chaque côté.
  5. Laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant. Couper le piment en petits morceaux et hacher le persil.
  6. Incorporer dans le chutney de mangue et servir en accompagnement des nuggets. Bon appétit!

Poulet aux bananes des Caraïbes

poulet_banane.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
500
g
filets de poulet
1
poivron rouge
3
échalotes
2
cm
gingembre
huile
1
boîte de lait de coco
10
abricots secs
2
bananes
1
c. à c.
cannelle
1
c. à c.
coriandre
sel et poivre
1
bouquet de basilic frais
Riz
Préparation
  1. Découper la viande en lanières, couper le poivron (à remplacer par de l’ananas pour une version plus fruitée) et les échalotes en gros dés, hacher finement le gingembre.
  2. Faire revenir le tout dans une grande poêle ou un wok avec un peu d’huile.
  3. Ajouter le lait de coco, les abricots coupés en dés et les bananes coupées en rondelles et assaisonner avec la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Incorporer le basilic frais haché à la fin. Servir avec du riz.
  5. Astuce Cette recette nous vient de Peter Machalett, un client d’Alnatura qui vit à Munich et figurait parmi les lauréats du concours de recettes d’Alnatura Origin en 2008.

Pilons de poulet à la sauce barbecue

bbq-chicken.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 portions
800
g
2 boîtes de tomates pelées
20
g
gingembre frais
160
g
oignons rouges
20
g
ail
50
g
huile végétale
200
g
sucre muscovado
100
ml
vinaigre de vin rouge
60
ml
jus d’orange
200
ml
café de la veille
1.5
pincées de paprika fort en poudre
1
c. à c.
cardamome graines entière
1.5
piments séchés
1
feuille de laurier
sel marin
11
pilons de poulet
Préparation
  1. Sauce barbecue (pour env. 500 ml) : Passer les tomates dans une passoire et récolter le jus. Hacher les tomates et les réserver. Éplucher le gingembre, les oignons et l’ail et les couper en petits morceaux, puis les faire suer ensemble dans de l’huile.
  2. Ajouter le sucre muscovado et laisser caraméliser, puis mouiller avec le vinaigre de vin rouge. Ajouter le jus de tomate, le jus d’orange, le café, les tomates et les épices.
  3. Laisser mijoter env. 1 h à feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Passer la sauce dans un tamis fin et laisser tiédir.
  4. Rincer les pilons de poulet et les sécher. Badigeonner généreusement les pilons avec une partie de la sauce, les placer dans un sachet de congélation et les laisser mariner 2 h au frigo. Réserver le reste de la sauce.
  5. Cuisson au four : Préchauffer le four à 180 °C en mode convection naturelle.
  6. Disposer les pilons de poulet de façon régulière sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner au deuxième niveau en partant du bas et laisser cuire pendant 35 à 45 minutes (en fonction de la taille des pilons).
  7. Badigeonner les pilons de sauce barbecue 2 à 3 fois pendant la cuisson. Régler le four sur la fonction gril et faire dorer les pilons pendant 5 minutes environ.
  8. Cuisson au barbecue : Sortir les pilons de la marinade, les laisser égoutter, puis les faire griller directement à chaleur moyenne avec couvercle fermé pendant 8 à 10 minutes env.
  9. Badigeonner à nouveau de sauce barbecue et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
  10. Servir les pilons cuits avec le reste de la sauce barbecue.
  11. Astuce : Trouver la cuisson parfaite Pour ce faire, plonger une aiguille à roulade dans la partie la plus épaisse du pilon.
  12. Quand le jus de viande qui s’en échappe devient clair, cela signifie que les pilons sont cuits à point. Si le jus est encore un peu trouble, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Galettes croustillantes au tofu et aux tomates

galettes_croustillantes_tofu_tomates.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
300
g
farine de blé type 405
1
gousse d'ail
sel marin et poivre
6
c. à s.
huile d'olive
qq tiges de basilic frais puis d'origan et de marjolaine
500
g
tofu nature
1
c. à s.
herbe de Provence
400
g
tomates
2
c. à s.
vinaigre balsamique blanc
Préparation
  1. Pour les galettes, pétrir la farine avec de l’eau en suffisance jusqu’à obtenir une pâte ferme. Hacher l’ail finement et mélanger à la pâte avec un peu de sel et de poivre.
  2. Former de fines galettes avec la pâte (env. 20 cm de diamètre). Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle et cuire les galettes l’une après l’autre des deux côtés de manière à ce qu’elles soient croustillantes.
  3. Hacher grossièrement les herbes fraîches.
  4. Couper le tofu en dés et faire dorer dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre, les herbes fraîches et les herbes de Provence.
  5. Couper les tomates en petits dés. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre et le restant d’huile (3 c. à s.), saler et poivrer et mélanger aux dés de tomate. Ajouter le tofu et servir avec les galettes cuites.

Sandwich aux cacahuètes et à l’avocat

sandwich_cacahuetes_avocat.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
petit cœur de laitue romaine
2
avocats murs
jus de citron Alnatura
8
tranches de pain de seigle complet Alnatura
1
pot de beurre de cacahuète crunchy Alnatura
Sel marin Alnatura et Poivre noir Alnatura
En plus : papier sulfurisé
Préparation
  1. Couper le trognon du cœur de laitue et détacher les feuilles.
  2. Éplucher les avocats, les couper en deux et ôter le noyau.
  3. Couper la chair du fruit en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Faire mariner les tranches d’avocat dans un soupçon de jus de citron pour éviter qu’ils brunissent.
  5. Tartiner généreusement les tranches de pain de beurre de cacahuète.
  6. Disposer une moitié d’avocat coupée sur quatre tranches de pain beurrées, saler et poivrer.
  7. Ajouter 2-3 feuilles de salade sur l’avocat et refermer chaque sandwich avec une deuxième tranche de pain beurrée.
  8. Presser légèrement, envelopper dans du papier sulfurisé et couper en deux immédiatement ou avant de consommer avec un couteau aiguisé.

Houmous pimenté

houmous_pimente.jpg
Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 potions
250
g
pois chiches secs
eau pour faire tremper
sel marin
100
g
tahini crème de sésame
1
gousse d'ail
1.5
citrons
2.5
c. à s.
huile d’olive
2.5
c. à s.
yaourt nature
1
piment et poudre de piment selon le goût
cumin
1
bouquet de persil haché
poivre
Préparation
  1. Laisser tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pendant la nuit.
  2. Le lendemain, couvrir avec de l’eau fraîche, saler légèrement et cuire pendant environ 60 minutes.
  3. Égoutter et récupérer 100 ml d’eau de cuisson.
  4. Verser les pois chiches, la crème de sésame, l’ail haché finement, le jus de 1-2 citrons, l’huile et le yaourt dans un récipient haut et mixer.
  5. Si la crème est trop compacte, ajouter un peu d’eau de cuisson.
  6. Hacher finement le piment et mélanger à la crème avec du cumin et du persil.
  7. Saler, poivrer et ajouter de la poudre de piment, puis garnir de persil haché.

Sushis sucrés

sushi.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
400
ml
lait de coco
400
ml
boisson au riz
4
c. à s.
sucre de canne brut
1
sachet de sucre vanillé Bourbon
1
pincée
sel marin
200
g
riz au lait
100
g
noix de coco râpée • mélange de fruits par exemple papaye ou melon ou banane ou carambole
jus d’½ citron vert
citronnelle pour garnir
coulis de mangue Alnatura pour tremper
Préparation
  1. Verser le lait de coco, la boisson au riz, le sucre de canne brut, le sucre vanillé Bourbon, le sel et le riz au lait dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Cuire sur feu moyen pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir.
  3. Faire dorer la noix de coco râpée dans une poêle non graissée sur feu moyen. Laisser refroidir.
  4. Couper les fruits en petits morceaux ou en tranches. Arroser de quelques gouttes de jus de citron vert.
  5. Prélever du riz avec une cuillère à soupe et former des petits rouleaux.
  6. Les rouler dans la noix de coco râpée et garnir de fruits. Servir les sushis sucrés avec du coulis de mangue.

Burgers aux légumes thaïlandais au poireau

thai_gemueseburger.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions / Zutaten
1
paquet de mélange Alnatura pour burger aux légumes
250
ml
eau
100
g
carottes
4
branches de menthe fraîche
1
piment
1
œuf
3
c. à s.
ghee
2
poireaux
1
c. à c.
sucre de canne brut
80
g
cacahuètes
4
c. à s.
sauce aigre-douce
Préparation
  1. Verser le mélange pour burger aux légumes dans un récipient, couvrir de 250 ml d’eau et laisser tremper 15 minutes.
  2. Éplucher les carottes et couper en petits dés.
  3. Couper le piment en deux, épépiner et en ciseler finement la chair.
  4. Hacher finement la menthe.
  5. Ajouter les carottes, le piment, la menthe et l’œuf au mélange pour burger, mélanger et former huit burgers.
  6. Faire revenir 2 c. à s. de ghee dans une poêle et y cuire les burgers des deux côtés sur feu moyen pendant cinq minutes.
  7. Couper le poireau en deux, laver et couper en larges rondelles obliques.
  8. Faire revenir 1 c. à s. de ghee dans une poêle et cuire le poireau pendant cinq minutes en mélangeant.
  9. Ajouter le sucre et les cacahuètes et remuer brièvement. Relever avec de la sauce aigre-douce.
  10. Servir le poireau avec les burgers aux légumes thaïlandais.

Smoothie vert au jus de fenouil

smoothie_fenouil.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
1
banane
0.5
pomme
1
kiwi
150
g
épinards frais
150
ml
jus de fenouil
50
ml
eau
Garniture : fenouil frais
Préparation
  1. Mixer tous les ingrédients finement et réfrigérer jusqu’à la consommation.
  2. Garnir de fenouil avant de servir.
  3. Si vous disposez d’un mixeur haute puissance et souhaitez un smoothie bien frais, utilisez des bananes surgelées, qui lui donneront une consistance encore meilleure.
  4. Les fruits surgelés ne sont pas adaptés à tous les mixeurs, vérifiez donc au préalable si le vôtre peut atteindre la puissance requise.
  5. Servir le smoothie dans des verres froids.