Couscous levantin aux pois chiches
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
8
dattes dénoyautées Alnatura
250
g
couscous Alnatura
1
c. à s.
bouillon de légumes sans extrait de levure Alnatura
400
ml
eau
1
bouquet de persil plat
4
nectarines
180
g
fromage de chèvre grec
3
c. à s.
huile d’olive extra vierge Alnatura
2
c. à s.
jus de citron vert
0.5
c. à c.
Sel marin Alnatura
0.5
c. à c.
poivre noir moulu
Préparation
- Faire tremper les dattes et cuire le couscous. Verser les dattes dans un bol et couvrir de 150 ml d’eau. Réserver. Porter 400 ml d’eau à ébullition.
- Verser le couscous et le bouillon de légumes dans un saladier, recouvrir avec l’eau bouillante, remuer avec une fourchette et laisser macérer.
- Préparer le persil, les nectarines et le fromage de chèvre. Entre-temps, laver le persil, sécher, effeuiller et hacher. Laver les nectarines, dénoyauter et couper en petits morceaux. Couper le fromage de chèvre en dés.
- Préparer l’assaisonnement. Pour l’assaisonnement, réduire les dattes en crème lisse à l’aide d’un mixeur avec l’eau dans laquelle elles ont trempé, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Mélanger la salade et dresser. Réserver quelques morceaux de nectarines pour la garniture et ajouter le restant au couscous avec le persil et le fromage de chèvre.
- Incorporer l’assaisonnement et servir la salade garnie avec le restant de morceaux de nectarine.
- Astuce : Variante végane : vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par 100 g de noix de cajou Alnatura et 2 c. à c. de flocons d’avoine Alnatura.
- Pour ce faire, faites griller les noix de cajou dans une poêle antiadhésive non graissée jusqu’à ce qu’elles commencent à répandre une odeur agréable, puis ajoutez les flocons d’avoine en mélangeant. Incorporez le tout à la salade.
