Salade de Bulgur

salade_bulgur.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
180
g
Bulgur BIO ALNATURA
0.5
poivron rouge
10
raisin rouges sans pépins
1
avocat mur
200
g
tomate cerises
100
g
radis
coriandre fraîche
Vinaigrette
4
c. à s.
huile d’olive
2
c. à c.
moutarde de Dijon à l’ail
1
c. à c.
miel artisanal
sel et poivre
Préparation
  1. Faire bouillir le Bulgur pendant 10 minutes et l’égoutter.
  2. Laver les fruits et légumes. Couper le poivron, les raisins, les tomates cerises et les radis en petits dés. Peler et couper l’avocat. Hacher la coriandre fraiche.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et le miel.
  4. Mélanger. Saler et poivrer.
  5. Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger bien avec la vinaigrette.
  6. À déguster sur la terrasse avec un bon vin blanc froid et une baguette BIO. Bon appétit!

Commandez votre menu de fête de Schnékert Traiteur

Date : 01/12/2025
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Commandez votre Menu de Noël:

• Menu nage de poisson : 59,50 €
• Menu dos de daim : 55,90 €
• Menu médaillon de veau : 55,90 €
  (prix par menu)

 

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Prix par buffet : 55,90 €
Minimum de commandes : 2 personnes
 

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Prise de commande

Pour Noël:  jusqu'au 18/12/25 pour enlèvement le 23 & 24/12/25*

Pour la Saint-Sylvestre : jusqu'au 27/12/25 pour enlèvement le 31/12/25*

*Le 24/12 et 31/12, enlèvement uniquement de 9h à 15h

Enlèvement à Windhof, Howald, Kayl, Ingeldorf et Roodt-sur-Syre.

 

Contact :

info@schnekert.lu

T. +352 2828 9009

www.schnekert.lu
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Windhof
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Salade d’avocat et de pommes avec lentilles vertes et vinaigrette de moutarde

avocadolentilles.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
lentilles vertes d’Allemagne Rapunzel
1
échalote épluchée
Zeste d’1 citron
1
feuille de laurier
1
c. à s.
moutarde moyennement forte
1
c. à c.
sirop d’érable grade A Rapunzel
sel marin Rapunzel
poivre vert moulu
4
c. à s.
huile d’olive extra vierge fruitée Rapunzel
2
c. à s.
jus de citron
2
avocats mûrs coupés en dés
2
pommes coupées en fines tranches
Préparation
  1. Faire tremper les lentilles 1-2 heures.
  2. Verser les lentilles, l’échalote, le zeste de citron et la feuille de laurier dans une casserole et cuire environ 30 minutes dans trois fois leur volume d’eau.
  3. Égoutter les lentilles, retirer l’échalote, le zeste de citron et la feuille de laurier et saler les lentilles.
  4. Mélanger la moutarde avec le sirop d’érable, le sel et le poivre.
  5. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, remuer et répartir sur les dés d’avocat. Ajouter les tranches de pomme et les lentilles et mélanger le tout.

Salade de pâtes

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
penne
1
aubergine
0.5
botte d’oignons verts
8
c. à s.
huile d’olive
sel et poivre
0.5
concombre
8
abricots secs
1
piment rouge frais
0.5
bouquet de persil plat
200
g
Feta
4
c. à s.
jus de citron
1
pincée de cumin moulu
75
g
Pignons de pin
Préparation
  1. Cuire les penne al dente en suivant les instructions du paquet.
  2. Couper l’aubergine en dés et les oignons verts en rondelles. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
  4. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis le couper en fines tranches. Couper les abricots en dés, hacher finement le piment, hacher le persil grossièrement et effriter la feta
  5. Pour l’assaisonnement, mélanger le restant d’huile d’olive avec le jus de citron et le cumin, saler et poivrer. Mélanger tous les ingrédients (sauf les pignons de pin) dans un saladier. Garnir de pignons de pin grillés.

Salade de riz au poulet

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
riz à long grain
300
g
blanc de poulet
250
ml
bouillon de légumes
2
c. à c.
curry
200
g
crème aigre
0.5
ananas frais
1
mangue mure
2
petites tiges de céleri branche
1
petit poivron rouge
poudre de piment
sel marin et poivre
1
bouquet de cerfeuil haché
Préparation
  1. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Cuire le blanc de poulet dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes, couper en dés et ajouter au riz. Ajouter le curry et la sauce aigre et bien mélanger le tout.
  3. Éplucher l’ananas et la mangue et couper en petits morceaux. Couper le céleri et le poivron en petits dés. Ajouter le tout à la salade.
  4. Assaisonner avec le piment, le sel et le poivre. Pour finir, ajouter le cerfeuil haché et mélanger.

Salade Fenouil et abricot grillé, framboise et noix de pécan

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
10
demis abricot
12
framboises
1
petit fenouil
2
poignées de roquette
1
c. à s.
noix de pécan
Pour la vinaigrette :
3
c. à s.
jus de citron
4
c. à s.
huile d'olive
sel et poivre
1
pincée de cumin moulu
Préparation
  1. Coupez le fenouil en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les griller les dans un filet d’huile d’olive. Grillez également les demis-abricot.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
  3. Dressez la salade sur une assiette plate et faites couler la vinaigrette au-dessus.

Salade Fattouche

salde_fattouche.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour les croûtons :
2
pains Pitas déchirés en morceaux
2
c. à s.
huile d’olive
sel et poivre
Pour la vinaigrette :
1
c. à s.
jus de citron
1
c. à. s.
huile d’olive
1
gousse d’ail finement hachée
sel de Guérande
Poivre du moulin
Sumac ou d’écorce de citron grattée devra faire l’affaire
Pour la salade, mélangez :
0.5
concombre non épluché coupé en tranche
poivron rouge coupé en cubes
2
têtes de salade sucrine ou ¼ d’une salade romaine
250
g
tomates cerise
2
oignons vert coupés assez fin
0.25
botte de persil
15
feuilles de menthe
Pain Pita maison :
500
g
farine
10
g
sel de Guérande
200
ml
eau froide
5
g
levure fraîche ou séchée
2
c. à s.
huile d’olive
Préparation
  1. Mélangez l’ensemble et cuisez au four sur une feuille de cuisson à 180°C chaleur tournante pendant environ 12 minutes en les remuant 1-2 fois. Laissez refroidir
  2. Mélangez salade, vinaigrette et croûtons, présentez sur un plat.
  3. Pain Pita maison : Pétrissez l’ensemble lentement pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne assez lisse et homogène. Couvrez le récipient et laissez poussez une nuit à un endroit assez froid mais pas au frigo.
  4. Rabattez la pâte après une heure. Le lendemain sans trop la dégazer, formez des galettes plus ou moins régulières en farinant la surface de travail de farine et semoule de blé.
  5. Après 30 minutes de repos cuisez les galettes dans une poêle anti adhésive à feu moyen et en graissant avec de l’huile d’olive.

Assiette de fromage, raisins façon pomme d’amour avec chutney figues & cranberries

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Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour les raisins façon pomme d’amour:
Raisins blancs et rouges
200
g
sucre semoule
100
ml
eau
Poudre de noisettes
Pour le chutney figues & cranberries:
150
g
figues
0.5
échalote
30
g
sucre semoule
20
g
sucre brun
60
g
vinaigre rouge
2
g
sel de Guérande
25
g
baies de Goji
cannelle
poivre
Muscat au goût
Préparation
  1. Pour les raisins façon pomme d’amour : Enfoncez un cure dent dans chaque raisin préalablement coupé afin d’obtenir un fond plat. Mélangez 200 g de sucre semoule et 100 ml d’eau. Portez à ébullition jusqu’à obtention d’un léger caramel (150°C).
  2. Coupez le feu en laissant la casserole sur la plaque. Passez un bain de caramel aux raisins -un par un- et roulez immédiatement la partie basse dans la poudre de noisettes.
  3. Pour le chutney figues & cranberries : Coupez les figues en lamelle. Hachez finement l’échalotte. Portez le vinaigre rouge, le sucre et le sel à ébullition. Laissez le sucre se dissoudre pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoutez les figues, les baies de goji et les épices. A petite ébullition, laissez cuire pendant 1h.
  5. Pour l’assiette finale : Prévoyez 250 g de fromage par personne. Une assiette de fromage se compose d’au moins 3 fromages : 1 pâte dure, 1 pâte molle et un fromage plus spécial (chèvre par exemple).
  6. Un fromage de qualité, dans ce cas il provient de la Fromagerie Mons, se déguste à température quasi ambiante pour dévoiler tous ces arômes. Le fait de couper des morceaux assez petits favorise la prise de température avant dégustation.

Salade Panzanella

salade_panzanella.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
400
g
tomatoes mix of cocktail and regular tomatoes cut into pieces
0.5
garlic clove
1
tablespoon capers
0.5
avocado cut into thin slices
1
small red onion very finely diced
170
g
stale Ciabatta-style white bread
2
tablespoons balsamic or red wine vinegar
Olive oil
Guérande salt
freshly ground black pepper
basil leaves
Préparation
  1. Grillez légèrement le pain rassis dans une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail.
  2. Mélangez les tomates, les câpres, l’avocat, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le vinaigre et le pain grillé dans un bol.
  3. Assaisonnez au goût. Laissez les goûts se mélanger pendant 10 minutes, le pain va légèrement se ramollir, c’est voulu.
  4. Dressez sur un plat. Garnissez de feuilles de basilic.