Brochettes de tempura de bananes

bananen-tempura.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
farine de blé de type 550 Alnatura
2
c. à c.
poudre à lever Reinweinstein Alnatura
250
ml
eau
1
verre
ghee Alnatura
4
bananes
2
c. à s.
miel de fleurs allemand Alnatura
8
brochettes
Préparation
  1. Refroidir l'eau pendant au moins 30 minutes au congélateur.
  2. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer l'eau glacée.
  3. Chauffer le ghee dans une casserole dans le four préchauffé à 170 °C, puis garder au chaud sur la cuisinière.
  4. Couper les bananes en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux.
  5. Piquer 4 morceaux de banane sur chaque brochette.
  6. Plonger les brochettes dans la pâte à tempura, puis les frire immédiatement dans le ghee.
  7. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  8. Servir le miel de fleurs comme dip avec les brochettes.

Shake canneberges-framboises

cranberry-himbeer.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
330
ml
bouteille de jus de canneberges
200
g
yaourt nature
150
g
framboises fraîches ou surgelées
5
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Préparation
  1. Placer tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Répartir dans les six verres.

Burgers aux pois chiches

burger_poix_chiches.jpg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
garniture
2
poivrons
8
feuilles de salade iceberg
2
oignons rouges découpés en très fines rondelles
1
bouquet de roquette fraîche
Crackers à la betterave rouge Alnatura
Galettes aux pois chiches
50
g
oignon
1
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
120
g
carottes
120
g
céleri en branches
2
bocaux
pois chiches Alnatura
40
g
fécule Alnatura
0.5
bouquet
persil frais sans tiges
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
1
pincée
Poivre noir Alnatura
0.25
c. à c.
poivre de Cayenne Alnatura
1
c. à c.
curry Alnatura
Huile de tournesol pour la cuisson Alnatura
8
petits pains à griller Alnatura
Sauce barbecue Alnatura
Préparation
  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et les laisser cuire sur le gril pendant 10 à 15 minutes en veillant à les retourner de temps à autre.
  2. Pour les galettes, couper l'oignon et l'ail en petits dés et les faire suer dans l'huile d'olive. Peler les carottes et le céleri et les couper en petits dés. Les placer dans la casserole et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Laisser égoutter les pois chiches et les réduire en purée au mixeur. Placer les légumes et la purée de pois chiches dans un plat et incorporer la fécule.
  4. Hacher le persil et l'ajouter au mélange. Saler, poivrer et assaisonner avec du poivre de Cayenne et du curry.
  5. Humidifier les mains et former 8 galettes de forme allongée. Enduire les galettes d'un peu d'huile et les dorer dans une poêle.
  6. Toaster les petits pains sur le gril, les couper en deux et les badigeonner de sauce barbecue. Disposer une feuille de salade, une galette, le poivron et l'oignon par dessus. Ajouter de la roquette et quelques crackers à la betterave rouge.

Smoothie vert

smoothie_oliver-brachat.jpg
Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 verres
1.5
banane
1
kiwi
150
g
chou vert
1
c. à c.
herbe de blé en poudre
200
ml
boisson coco nature Alnatura
Préparation
  1. Mixer les ingrédients à vitesse maximale pendant au moins 30 secondes.
  2. C'est nécessaire pour briser les parois cellulaires et éviter une mastication fastidieuse.
  3. Avec un blender puissant de haute qualité, il est possible d'utiliser des bananes congelées si l'on apprécie ce breuvage froid. Elles donneront une meilleure consistance au smoothie.
  4. Ne pas utiliser de bananes congelées avec les mixeurs bon marché. Ils risquent de ne pas être suffisamment puissants et de tomber en panne !

Salade au tofu

salade-au-tofu.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
huile de cuisson
1
paquet
ofu nature Alnatura coupé en bâtonnets
Sel marin Alnatura et Poivre noir Alnatura
2
c. à c.
origan Alnatura
4
c. à s.
mélange de pignons de graines de tournesol et de graines de potiron Alnatura
1
salade
1
poivron rouge
2
tomates
2
carottes
1
boule de mozzarella
4
c. à s.
vinaigrette au choix
Préparation
  1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  2. Y faire revenir les bâtonnets de tofu pendant 3 à 5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  3. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'origan.
  4. À la fin, ajouter le mélange de graines et laisser encore quelques minutes sur la plaque chaude.
  5. Entre-temps, parer et laver la salade, le poivron, les tomates et les carottes, puis les couper en petits morceaux.
  6. Couper la mozzarella en dés et la dresser sur deux assiettes avec le reste des légumes.
  7. Napper de vinaigrette.
  8. Pour finir, répartir les bâtonnets de tofu sur la salade et parsemer de graines.

Salade de pain italienne aux herbes fraîches

salade_pain_italienne.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
250
g
pain blanc de la veille
12
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
poivron rouge
1
courgette
4
oignons printaniers
200
g
tomates cerises
3
c. à s.
câpres Alnatura
100
g
olives noires Kalamata dénoyautées
1
pincée
sucre de canne brut Alnatura
sel marin Alnatura et poivre noir du moulin Alnatura
vinaigre de vin blanc Alnatura
1
bouquet de ciboulette
1
bouquet de persil plat
Préparation
  1. Couper le pain blanc en petits dés.
  2. Faire chauffer 5 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, y faire dorer les dés de pain, puis les réserver sur du papier absorbant.
  3. Couper le poivron et la courgette en petits dés, les oignons printaniers en rondelles et les tomates cerises en deux.
  4. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le poivron et la courgette en veillant à ce qu'ils restent fermes. Les placer ensuite dans un grand saladier.
  5. Ajouter les tomates cerises, les câpres, les oignons printaniers et les olives.
  6. Assaisonner la salade avec le sucre, du sel marin, du poivre et du vinaigre de vin blanc.
  7. Hacher les herbes et les incorporer dans la salade avec les croûtons. Si nécessaire, ajouter 4 c. à s. d'huile d'olive.
  8. Laisser reposer la salade pendant 10 minutes.

Salade crémeuse de pâtes et de lentilles au curry en bocal

salade_cremeuse.jpg
Salade
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Salade
250
g
spirelli à l'épeautre Alnatura
250
g
lentilles Beluga Alnatura
Sel marin Alnatura
500
g
asperges vertes
12
tomates séchées Origin Alnatura coupées en morceaux
125
g
pistaches grillées et salées Alnatura
1
bouquet d'herbes fraîches persil et cerfeuil et ciboulette et estragon et cresson de fontaine
Assaisonnement
300
g
rème à tartiner curry-mangue-papaye Alnatura
100
ml
bouillon de légumes Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
4
c. à s.
huile d'olive Alnatura
4
c. à c.
curry en poudre Alnatura
2
c. à s.
sirop de fleur de coco Alnatura
Jus de deux citron
Préparation
  1. Faire cuire les pâtes et les lentilles dans de l'eau salée conformément aux instructions, en veillant à ce qu'elles restent fermes, puis les égoutter.
  2. Peler le tiers inférieur des asperges et couper les extrémités.
  3. Couper les asperges en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée bouillante pendant trois minutes, en veillant à ce qu'elles restent croquantes, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  4. Mélanger avec les morceaux de tomates séchées.
  5. Ouvrir les pistaches et les hacher grossièrement.
  6. Disposer les différents ingrédients en couches selon le goût dans les bocaux et terminer par le mélange d'herbes.
  7. Fermer les bocaux avec le couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à la consommation.
  8. Pour l'assaisonnement, verser tous les ingrédients dans un pot muni d'un couvercle fileté et secouer énergiquement.

Sauce barbecue fruitée

sauce_bbq_fruitee.jpg
Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
100
g
oignon
2
gousses d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
boîte
tomates entières Alnatura
150
g
sucre de canne complet Alnutura
80
ml
vinaigre de pomme Alnatura
60
g
concentré de tomates Alnatura
200
g
ketchup Alnatura
2
c. à c.
paprika en poudre doux Alnatura
200
g
Fraises
50
g
sirop d'érable Grade A Alnatura
2
c. à s.
sauce soja Shoyu Alnatura
2
c. à c.
Sel marin Alnatura
Préparation
  1. Éplucher les oignons et l'ail et les tailler en gros dés.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire suer pendant cinq minutes en prenant le soin de remuer de temps à autre.
  4. Égoutter les tomates dans une passoire.
  5. Ajouter le sucre de canne complet au mélange d'oignons et faire caraméliser.
  6. Déglacer avec le vinaigre de pomme.
  7. Ajouter les tomates égouttées, le concentré de tomates, le ketchup et le paprika en poudre.
  8. Laisser réduire pendant 25 minutes.
  9. Entre-temps, couper les fraises en petits dés et les laisser cuire les 10 dernières minutes avec le sirop d'érable, la sauce soja et le sel.

Confiserie au thé matcha

matchakonfekt_quelle_alnatura_fotograf_frank-weinert.jpg
Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
20 pièces
100
g
dattes dénoyautées Alnatura
150
g
figues séchées Alnatura
100
g
cerneaux de noix Alnatura
100
g
noix de coco râpée Alnatura
1
c. à s.
thé vert matcha Alnatura
1
c. à s.
sirop d'agave
1
c. à s.
noix de coco râpée pour l'enrobage
Préparation
  1. Hacher tous les ingrédients - à l'exception de la noix de coco râpée destinée à l'enrobage - à l'aide d'un petit hachoir électrique, jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
  2. Former des boules de la taille d'une noix, puis les rouler dans la noix de coco râpée.

Pain au bâton piquant accompagné de houmous

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Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pâte
500
g
farine de blé de type 550 Alnatura
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
300
ml
boisson à l'avoine non sucrée Alnatura
1
paquet
levure Alnatura
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
c. à s.
sirop d'érable Grade A Alnatura
Farine pour étaler la pâte
Farce
180
g
olives Kalamon Origin Alnatura
1
c. à c.
romarin haché Alnatura
2
c. à s.
pâte à tartiner aux poivrons et noix de cajou Alnatura
Houmous
1
bocal
pois chiches Alnatura
150
g
purée d'amandes Alnatura
50
ml
bouillon de légumes Alnatura
4
c. à s.
huile d'olive Alnatura
1
gousse d'ail et jus de citron
1
branches de persil frais effeuillé
1
citron découpé en rondelles
Préparation
  1. Placer la farine et le sel dans un plat et former un renfoncement au milieu.
  2. Réchauffer légèrement la boisson à l'avoine, ajouter la levure et la dissoudre en remuant.
  3. Verser le tout dans le renfoncement et pétrir avec un peu de farine pour obtenir le levain.
  4. Recouvrir et laisser lever pendant 15 minutes à température ambiante.
  5. Ajouter l'huile d'olive et le sirop d'érable et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Laisser à nouveau lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
  7. Entre-temps, pour la farce, hacher finement ou mixer les olives et le romarin. Incorporer la pâte à tartiner aux poivrons et noix de cajou.
  8. Étaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (env. 40 x 50 cm) et badigeonner la moitié de la pâte de farce.
  9. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte, presser légèrement les bords les uns contre les autres et découper des lanières d'environ 3 à 4 cm de largeur.
  10. Enrouler fermement les lanières autour d'un bâton et faire cuire au-dessus de la braise d'un feu ouvert pendant 15 à 20 minutes.
  11. Pour le houmous, placer tous les ingrédients dans un robot de cuisine en veillant à garder de côté un peu d'huile d'olive et de persil, ainsi que les rondelles de citron pour la garniture.
  12. Mixer le houmous jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
  13. Arroser avec l'huile d'olive restante, parsemer de persil et garnir avec les rondelles de citron.