Brochettes de paleron de bœuf marinées

Brochettes de paleron de bœuf marinées .jpeg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 portions
500
gr
paleron de bœuf
3
oignons
2
càs
sirop d’érable
300
ml
huile d’olive extra vierge
1
càc
épices tandoori
1
càc
graines d’anis
0
jus d’un citron
0
basilic
0
sel
Préparation
  1. Coupez le paleron en cubes.
  2. Emincez les oignons et les feuilles de basilic.
  3. Mélangez alors tous les ingrédients et laissez mariner la viande 24h au frigo.
  4. Piquez la viande marinée sur des pics.
Magasin Cactus
Cactus marché Ettelbruck
TODO
4, Place Marie-Adelaïde
L-9063 ETTELBRUCK
+352 2828 9033
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Itinéraire

Train de côte en croûte de sel

Train de côte en croûte de sel .jpeg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
kg
une côte de bœuf Cactus Fleesch vum Lëtzebuerger Bauer
Pour la pâte à sel :
400
gr
farine
250
gr
sel gros
1
branche
thym frais
6
gousses
ail épluchées
Préparation
  1. Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant de la faire cuire
  2. Préparez la pâte à sel. Mélanger la farine, le gros sel, l'ail et du poivre dans le bol d'un blender, puis mixez à forte vitesse en incorporant 25 cl d'eau au fur et à mesure
  3. Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 280 °C)
  4. Brossez la grille de cuisson, puis saisissez la côte de boeuf 1 min de chaque côté à feu vif direct.
  5. Sortez la côte de la grille et reservez.
  6. Etalez la pâte à sel sur votre plan de travail fariné afin d’obtenir un carré, suffisamment grand pour envelopper la viande.
  7. Saupoudrez le filet de bœuf de poivre et de thym et enveloppez-le entièrement dans la croûte de sel en pressant bien les côtés.
  8. Badigeonnez-le de jaunes d’œufs battus avec un peu d’eau.
  9. Mettez au Weber Grill et comptez environ 25 minutes, vérifiez si la cuisson vous convient. La croûte doit être bien dorée.
Magasin Cactus
Cactus marché Esch/Brill
TODO
36-42, rue Pasteur
L-4276 Esch/Alzette
+352 2828 9032
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Itinéraire
Magasin Cactus
Cactus marché Differdange
TODO
5, rue Saint Nicolas
L-4636 Differdange
+352 2828 9039
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Itinéraire
Magasin Cactus
Cactus marché Bonnevoie
TODO
27, rue des Gaulois
L-1618 Luxembourg
+352 2828 9038
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Itinéraire

Green Beef juste grillé, légumes d’hiver, sauce au vin rouge

Green Beef juste grillé, légumes d’hiver, sauce au vin rouge.jpeg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 portions
2
entrecôtes ou onglets de bœuf biologique
0
Légumes de saison bio selon vos envies fenouil carottes champignons oignons ail radis
Pour la sauce :
4
échalotes finement hachées
400
ml
vin rouge
100
gr
beurre
0
huile d’olive
0
sel de Guérande
0
Poivre du moulin
1
cache
baies rouges
1
càs
farine
Préparation
  1. Instructions :
  2. Sortez la viande du frigo et de son emballage une heure avant sa cuisson.
  3. Épluchez et taillez vos légumes.
  4. Pour la sauce :
  5. Faites suer les échalotes dans une casserole à taille moyenne. Ajoutez le vin et faites réduire à feu doux pendant environ 35 minutes.
  6. Assaisonnez de poivre, de sel et de baies rouges. Mélangez la farine avec le beurre fondu dans une autre casserole.
  7. Faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez peu à peu la sauce dans ce mélange, faites cuire durant quelques minutes et maintenez au chaud.
  8. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Pour les légumes :
  10. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen.
  11. Grillez vos légumes dans l’ordre de cuisson en démarrant avec les légumes nécessitant plus de temps de cuisson.
  12. Attention :
  13. les légumes doivent rôtir et ne pas cuire dans leur jus.
  14. Pour la viande :
  15. Chauffez une autre poêle à feu très vif. Saisissez votre viande des 2 côtés selon votre préférence de cuisson.
  16. Laissez reposer votre viande pendant 10 minutes tout en les couvrant d’une feuille en alu avant de les assaisonner et de les servir.
Magasin Cactus
Cactus marché Bettembourg
TODO
1, rue du Parc
L-3272 Bettembourg
+352 2828 9031
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Itinéraire
Magasin Cactus
Cactus Kayl
TODO
149, rue Principale
L-3770 Tetange
+352 2828 9015
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Itinéraire

Lapin à la moutarde et au vin blanc

Lapin à la moutarde et au vin blanc .jpeg
Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
1
lapin coupé en morceaux
1
gousse
ail hachée
6
pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en tranches
2
petits verres
eau
2
verres
vin blanc Riesling sec
3
échalotes coupées en rondelles
3
ces
moutarde
5
branches
thym frais
0
sel de Guérande
Préparation
  1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole. Puis, ajoutez les morceaux de lapin et faites dorer. Retirez-les, assaisonnez et réservez.
  2. Faites suer les échalotes. Ensuite, déglacez-les avec du vin blanc. Continuez à cuire à feu moyen.
  3. Ajoutez l’eau, la moutarde, l’ail et le thym frais. Puis, mélangez et retirez du feu. Assaisonnez selon votre goût.
  4. Placez les morceaux de lapin et les pommes de terre dans un plat allant au four.
  5. Faites cuire pendant environ 50 -60 minutes à 170°C en couvrant le plat d’une feuille de cuisson.
  6. Le lapin et les pommes de terre doivent être tendres.
  7. Conseil : Grillez le plat sur le dessus en allumant le grill du four en fin de cuisson (sans la feuille). Si votre sauce est trop liquide, ajoutez 1 cs. d’amidon de maïs préalablement dilué dans de l’eau.