Gratin aux myrtilles

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
biscottes d'épeautre Alnatura
300
g
myrtilles fraîches ou d'autres baies
100
g
miel d'Acacia
3
œufs
100
g
crème
50
ml
lait des Alpes UHT demi-écrémé Alnatura
2
sachet
sucre vanillé Bourbon Alnatura
200
g
crème acidulée
0.5
c. à c.
cannelle de Ceylan Alnatura
Préparation
  1. Émietter la moitié des biscottes et en tapisser un plat à gratin de taille moyenne préalablement graissé.
  2. Répandre 250 g de myrtilles sur les morceaux de biscottes.
  3. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes d'œufs avec la crème, le lait, le sucre vanillé et 80 g de miel.
  4. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
  5. Verser la moitié du mélange sur les biscottes.
  6. Former une deuxième couche de biscottes, puis la recouvrir avec le reste du mélange.
  7. Enfourner le gratin au niveau inférieur de l'enceinte de cuisson préchauffée à 160 °C et laisser cuire pendant 15 minutes.
  8. Mélanger la crème acidulée avec la cannelle et le reste de miel d'acacia.
  9. Étaler le mélange sur le gratin.
  10. Décorer avec les baies restantes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir chaud.

Spaghettis à la sauce bolognaise végane

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
émincé de soja Alnatura
Bouillon de légumes ou sauce soja Alnatura
1
oignon
2
gousse d'ail
3
c. à s.
huile d'olive Alnatura
700
g
coulis de tomates Alnatura
2
c. à s.
concentré de tomates Alnatura
40
g
tomates séchées
2
c. à c.
herbes aromatiques italiennes Alnatura
1
c. à s.
sucre de canne brut Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
500
g
spaghettis Alnatura
Préparation
  1. Placer l'émincé de soja dans un plat et ajouter 180 ml d'eau tiède.
  2. Mélanger et laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
  3. Additionner l'eau de 1 c. à c. de bouillon ou de 2 à 3 c. à s. de sauce soja avant de la verser sur l'émincé de soja.
  4. Couper l'oignon et l'ail en petits dés et faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l'émincé de soja.
  5. Répartir le coulis de tomates, le concentré de tomates, les tomates séchées, les herbes italiennes, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
  6. Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une grande casserole et saler.
  7. Cuire les pâtes « al dente » pendant 8 à 10 minutes. Servir avec la sauce.

Cheesecake new-yorkais

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
400
g
chocolat blanc à la vanille
100
g
chocolat Douce amertume Alnatura
250
g
petits-beurres complets Alnatura
2
c. à c.
sucre aromatisé Sissis Sünd par exemple de la marque Herbaria
500
g
fromage blanc maigre
300
g
crème fraîche
1
gousse de vanille Bourbon
1
citron bio
6
c. à s.
confiture de fraises Alnatura
1
c. à c.
fécule Alnatura
Préparation
  1. Fond biscuité: Placer le chocolat blanc et le chocolat noir dans des bols différents et les faire fondre au bain-marie. Mettre le chocolat blanc fondu de côté pour l'utiliser avec le fromage blanc par la suite.
  2. Émietter les petits-beurres avec un rouleau à pâtisserie et les incorporer au chocolat noir fondu avec le sucre aromatisé.
  3. Tapisser le fond d'un moule à manqué avec du papier cuisson, y verser le mélange à base de petits-beurres et le répartir de manière homogène.
  4. Mélange au fromage blanc: Bien mélanger au mixeur le fromage blanc, la crème fraîche, la pulpe de la gousse de vanille, le zeste de citron et le chocolat blanc fondu. Verser le mélange au fromage blanc sur le fond biscuité.
  5. Garniture: Chauffer la confiture, dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide, puis l'ajouter à la confiture. Cuire le tout, laisser refroidir quelques instants, puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
  6. Bien répartir la garniture sur le mélange au fromage blanc. Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  7. Garnir avec quelques fraises fraîches.

Chutney à la rhubarbe

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Entrée
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 portion
500
g
rhubarbe
1
oignon
1
gousse d'ail
4
cm
gingembre frais
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
100
ml
vinaigre balsamique aux framboises
160
g
sucre de canne brut Alnatura
4
tranches de pain blanc
200
g
pecorino
Préparation
  1. Laver la rhubarbe et la couper diagonalement en morceaux de 1 cm.
  2. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, détailler le tout en petits dés et faire revenir pendant 3 minutes dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter la rhubarbe, le vinaigre balsamique et le sucre et laisser cuire le tout pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
  4. Remplir le chutney à la rhubarbe dans un pot muni d'un couvercle fileté, le fermer et laisser refroidir.
  5. Dorer le pain blanc au four ou dans une poêle antiadhésive.
  6. Garnir le pain de pecorino et y disposer une couche de chutney à la rhubarbe.

Tagliatelles aux asperges vertes et à la sauce roquefort

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2
bottes
d'asperges vertes
2
petites échalotes
2
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
4
c. à s.
vin blanc par exemple du Chardonnay
200
g
roquefort
4
c. à s.
de lait des Alpes UHT demi-écrémé Alnatura
sel marin Alnatura et poivre Alnatura
muscade Alnatura
500
g
tagliatelles Alnatura
1
brin
sauge fraîche
Préparation
  1. Peler le tiers inférieur des asperges et enlever les bouts fibreux.
  2. Éplucher les échalotes et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle jusqu'à transparence. Mouiller avec le vin blanc.
  3. Couper le roquefort en gros morceaux (mettre de côté environ 2 c. à s. pour la garniture) et l'ajouter avec le lait dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  4. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
  5. Cuire les tagliatelles « al dente » dans de l'eau salée bouillante, puis les égoutter.
  6. Entre-temps, faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau salée en veillant à ce qu'elles restent fermes. Couper la sauge en lanières.
  7. Dresser les tagliatelles et les asperges sur les assiettes et napper de sauce. Garnir de sauge et de morceaux de roquefort.

Smoothie bowl

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
smoothie
100
g
framboises surgelées
100
g
banane préalablement passée au congélateur
160
ml
jus de carotte
Garniture
Fruits coupés en petits morceaux 1 petite orange puis 1 kiwi et 1 petite pomme
3
c. à s.
crunchy avoine Alnatura
2
c. à s.
bombées de chips de noix de coco Alnatura
1
c. à c.
graines de chia Alnatura *
Préparation
  1. Réduire les ingrédients pour le smoothie en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
  2. Disposer dans deux petits bols. Répartir les ingrédients pour la garniture par-dessus et déguster.
  3. * D'après le règlement sur les nouveaux aliments, la portion journalière maximale est de 15 g. En raison de la capacité des graines de chia à prendre du volume, il est important d'accompagner votre alimentation d'une quantité suffisante de liquide.

Brochettes de tempura de bananes

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Dessert
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
4 portions
150
g
farine de blé de type 550 Alnatura
2
c. à c.
poudre à lever Reinweinstein Alnatura
250
ml
eau
1
verre
ghee Alnatura
4
bananes
2
c. à s.
miel de fleurs allemand Alnatura
8
brochettes
Préparation
  1. Refroidir l'eau pendant au moins 30 minutes au congélateur.
  2. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer l'eau glacée.
  3. Chauffer le ghee dans une casserole dans le four préchauffé à 170 °C, puis garder au chaud sur la cuisinière.
  4. Couper les bananes en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux.
  5. Piquer 4 morceaux de banane sur chaque brochette.
  6. Plonger les brochettes dans la pâte à tempura, puis les frire immédiatement dans le ghee.
  7. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  8. Servir le miel de fleurs comme dip avec les brochettes.

Shake canneberges-framboises

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Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 portions
330
ml
bouteille de jus de canneberges
200
g
yaourt nature
150
g
framboises fraîches ou surgelées
5
c. à s.
sirop d'agave Alnatura
Préparation
  1. Placer tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Répartir dans les six verres.

Burgers aux pois chiches

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Plat
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
garniture
2
poivrons
8
feuilles de salade iceberg
2
oignons rouges découpés en très fines rondelles
1
bouquet de roquette fraîche
Crackers à la betterave rouge Alnatura
Galettes aux pois chiches
50
g
oignon
1
gousse d'ail
2
c. à s.
huile d'olive Alnatura
120
g
carottes
120
g
céleri en branches
2
bocaux
pois chiches Alnatura
40
g
fécule Alnatura
0.5
bouquet
persil frais sans tiges
1
c. à c.
Sel marin Alnatura
1
pincée
Poivre noir Alnatura
0.25
c. à c.
poivre de Cayenne Alnatura
1
c. à c.
curry Alnatura
Huile de tournesol pour la cuisson Alnatura
8
petits pains à griller Alnatura
Sauce barbecue Alnatura
Préparation
  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et les laisser cuire sur le gril pendant 10 à 15 minutes en veillant à les retourner de temps à autre.
  2. Pour les galettes, couper l'oignon et l'ail en petits dés et les faire suer dans l'huile d'olive. Peler les carottes et le céleri et les couper en petits dés. Les placer dans la casserole et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Laisser égoutter les pois chiches et les réduire en purée au mixeur. Placer les légumes et la purée de pois chiches dans un plat et incorporer la fécule.
  4. Hacher le persil et l'ajouter au mélange. Saler, poivrer et assaisonner avec du poivre de Cayenne et du curry.
  5. Humidifier les mains et former 8 galettes de forme allongée. Enduire les galettes d'un peu d'huile et les dorer dans une poêle.
  6. Toaster les petits pains sur le gril, les couper en deux et les badigeonner de sauce barbecue. Disposer une feuille de salade, une galette, le poivron et l'oignon par dessus. Ajouter de la roquette et quelques crackers à la betterave rouge.

Smoothie vert

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Cocktail
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
2 verres
1.5
banane
1
kiwi
150
g
chou vert
1
c. à c.
herbe de blé en poudre
200
ml
boisson coco nature Alnatura
Préparation
  1. Mixer les ingrédients à vitesse maximale pendant au moins 30 secondes.
  2. C'est nécessaire pour briser les parois cellulaires et éviter une mastication fastidieuse.
  3. Avec un blender puissant de haute qualité, il est possible d'utiliser des bananes congelées si l'on apprécie ce breuvage froid. Elles donneront une meilleure consistance au smoothie.
  4. Ne pas utiliser de bananes congelées avec les mixeurs bon marché. Ils risquent de ne pas être suffisamment puissants et de tomber en panne !