Roastbeef Wellington

Roastbeef Wellington

Mes recettes Cactus
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Temps de préparation
60min
Portion(s)
4

Ingrédients:

650
gr Roastbeef de bœuf
2
feuilles de Pâte feuilletée Herta
250
gr Champignons sauvages mélangés
1
Echalote Cuisse de poulet
1
gousse d’ail
10
gr Ciboulette
200
gr grosses feuilles d’épinards
Beurre
Huile de tournesol
Fleur de Sel
Poivre du moulin
Œufs

Préparer une duxelles de champignons en hachant les champignons et faisant saisir dans un peu de beurre puis ajouter l’échalote ciselée, l’ail broyé et la ciboulette haché. Assaisonner et laisser refroidir.

Blanchir les feuilles d’épinard et rafraîchir dans de l’eau glacé.

Faire saisir le roastbeef dans une poêle bien chaude et laisser reposer 10 min.

Etaler la pâte feuilletée puis étaler les feuilles d’épinards séchées, la duxelles de champignons et à la fin déposer le roastbeef éponger.

Rouler le tout dans une sorte de ballotine et badigeonner de jaune d’œuf et enfourner dans un four à 175*C pendant 25 – 30 minutes pour une cuisson à point.

Servir le tout avec un jus de veau aux brisures de truffes noires, des légumes de saison et du gratin de pommes de terre.

Bon appétit!

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