Risotto printanier au brocoli et petits pois

Risotto printanier au brocoli et petits pois

Bio
Mes recettes bio Alnatura
Végétarien
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Temps de préparation
45min
Portion(s)
4

Ingrédients:

1
oignon moyen
2
c. à s. d'huile d'olive Alnatura
400
g de riz pour risotto Alnatura
200
ml de vin blanc sec
1
l de bouillon de légumes Alnatura
500
g de brocolis
100
g de petits pois fins (surgelés)
75
g de parmesan râpé
poivre noir Alnatura
sel marin
4
c. à c. de câpres en saumure
1
bouquet d'herbes fraîches au choix

Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés.

Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une casserole, y faire suer les oignons et ajouter le riz. Faire revenir quelques instants et mouiller avec le vin.

Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 15 minutes en veillant à remuer de temps à autre.

Nettoyer le brocoli et le détailler en petites rosettes. L'ajouter avec les petits pois surgelés au risotto environ 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson (le riz doit être cuit, mais rester ferme sous la dent).

Râper finement le fromage et l'ajouter au risotto. Ajouter un peu de bouillon selon le goût. Saler et poivrer.

Frire les câpres dans 1 c. à s. d'huile d'olive chaude. Pour la garniture, parsemer le risotto de câpres et d'herbes finement hachées.

Remarque : Vous pouvez accompagner ce plat de baguette rustique au blé et d'olives Kalamon.

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