Spanische Hackbällchen (Albóndigas)

Spanische Hackbällchen (Albóndigas)

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Fleisch
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Zubereitungszeit
60min
Portion(en)
4

Source photo: Alnatura - Photographe: Oliver Brachat

Zutaten:

3
Knoblauchzehen
3
EL Paniermehl
1
Ei
500
g Rinderhackfleisch
Meersalz, Pfeffer
Muskat
1
gehäufter EL Mehl
2
Zwiebeln
1
grüne Paprikaschote
3
EL Olivenöl
175
ml Hühnerbrühe
150
ml Rotwein
1
Dose Tomatenstücke (400 g)
1
EL Tomatenmark
etwas Cayennepfeffer
oder Chiliflocken (nach Belieben)

Die Hälfte des Knoblauchs durch eine Presse drücken, mit Paniermehl und Ei zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gründlich vermengen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Bällchen darin wälzen. überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten braun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebelringe und Paprikastreifen in dem verbliebenen Öl weich dünsten. Hühnerbrühe, Rotwein, Tomatenstücke und Tomatenmark hinzufügen und den restlichen Knoblauch hineinpressen.

Hackbällchen zur Tomatensauce geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze und halb geöffnetem Topfdeckel 40 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte die Sauce etwas eindicken. Gelegentlich umrühren.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen.

Dazu passen geröstete Brotscheiben, die hauchfein mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben wurden.

Tipp
Die Fleischbällchen lassen sich mitsamt der Sauce gut einfrieren.

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