Mexikanische Bowl

Mexikanische Bowl

Meine Bio-Alnatura-Rezepte
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Zubereitungszeit
10min
Kochzeit
25min
Portion(en)
3

Rezept-Tipp: Alle Zutaten für die Bowl sind vegan. Für eine nicht vegane Version können Sie die Frischecreme auch durch Alnatura Schmand oder Alnatura Crème fraîche ersetzen.

Source photo : Alnatura Oliver Brachat

Zutaten:

1
rote Zwiebel(n)
40
g Babyspinat
150
g Cocktailtomaten
115
g Alnatura Mais (Glas)
240
g Alnatura Kichererbsen (Glas)
150
g Alnatura Quinoa
300
ml Wasser
2
EL Alnatura Rohrohrzucker
6
EL Alnatura Weißweinessig
150
g Alnatura Vegane Frischecreme Natur
1
TL Alnatura Thymian
265
g Alnatura Salsa-Dip
1
TL Alnatura Meersalz

Gemüse waschen, schneiden, vorbereiten
Zwiebel schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Quinoa garen
Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Dann mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und nach Pa-ckungsanleitung 20–25 Min. garen.

Zwiebelringe und Kichererbsen-Salsa-Mischung zubereiten
Inzwischen Zucker, Essig und Zwiebelringe in einen Topf geben, einmal aufko-chen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen. Die Frischecreme mit den restli-chen 2 EL Wasser und dem Thymian in einer Schüssel verrühren. Die abge-tropften Kichererbsen mit dem Salsa-Dip in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. heiß werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Bowl anrichten
Die gepickelten Zwiebeln zum Abtropfen in ein Sieb gießen. Quinoa mit Salz abschmecken und auf tiefe Schalen verteilen. Darauf Kichererbsen-Salsa-Mischung, Spinat, Tomaten, Mais, Frischecreme sowie Zwiebeln anrichten.

Die Bowl schmeckt besonders gut, wenn Sie zum Schluss eine Handvoll frisch gehackte Korianderblätter darüberstreuen.

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