Mango Coconut Daiquiri

Mango Coconut Daiquiri

Cocktail
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Zubereitungszeit
8min

Hierzu passt vorzüglich eine dünne Focaccia mit Parmaschinken, Rucola und Büffelmozzarella.

Zutaten:

Für den Cocktail:
5
cl Bacardi Carta Blanca (weißer Rum)
5
cl Kokosnusswasser
2
cl Limettensaft
½
Mango
Sucre fin
Eiswürfe
Für die Focaccia:
500
g Mehl
20
g frische Hefe
8
EL Olivenöl
1
TL Salz
Zucker
300
ml lauwarmes Wasser
1
Zweig Rosmarin
1
Büffelmozzarella
8
dünne Scheiben Parmaschinken
Rucola

Zubereitung Cocktail:

Mango in kleine Würfel schneiden. Limette halbieren und pressen.

Zerdrücken. Eiswürfel in den Cocktailshaker füllen.

Limettensaft, Kokosnusswasser und Bacardi dazugeben. Gut shaken.

Den Cocktail durch ein Sieb in das passende Glas füllen.

Mit Mangokugeln dekorieren.

Zubereitung der Focaccia:

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe mit einer Prise Zucker in das lauwarme Wasser bröseln und darin auflösen.

Hefe-Wasser Mischung in die Mehlmulde geben. Mit einem Knethacken und 2 EL Olivenöl zu einer glatten Masse kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten geschmeidig kneten.
Teig zu einer Kugel formen, bemehlen und abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahren.

Rosmarinnadeln abstreifen und mit dem restlichen Olivenöl mischen. Büffelmozzarella abtropfen lassen und kleinwürfeln. Rucola waschen und abtropfen lassen. Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in 10 Stücke aufteilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.

Im Backofen 8-10 Minuten backen. Mit Rosmarinöl bepinseln und mit Büffelmozzarella, Parmaschinken und Rucola garnieren.

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