Tagliatelles aux asperges vertes et à la sauce roquefort

Tagliatelles aux asperges vertes et à la sauce roquefort

Mes recettes bio Alnatura

Source : Alnatura, photographe : Oliver Brachat

Ingrédients:

2
bottes d'asperges vertes
2
petites échalotes
2
gousses d'ail
2
c. à s. d'huile d'olive Alnatura
4
c. à s. de vin blanc (par exemple, du Chardonnay)
200
g de roquefort
4
c. à s. de lait des Alpes UHT demi-écrémé 1,5 % de mat. gr. Alnatura
sel marin Alnatura
poivre Alnatura
muscade Alnatura
500
g de tagliatelles Alnatura
1
brin de sauge fraîche

Peler le tiers inférieur des asperges et enlever les bouts fibreux.

Éplucher les échalotes et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle jusqu'à transparence. Mouiller avec le vin blanc.

Couper le roquefort en gros morceaux (mettre de côté environ 2 c. à s. pour la garniture) et l'ajouter avec le lait dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.

Cuire les tagliatelles « al dente » dans de l'eau salée bouillante, puis les égoutter.

Entre-temps, faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau salée en veillant à ce qu'elles restent fermes. Couper la sauge en lanières.

Dresser les tagliatelles et les asperges sur les assiettes et napper de sauce. Garnir de sauge et de morceaux de roquefort.

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