« Zesumme fir eis Bio-Baueren » - Une initiative de BIOG, Cactus et Pains & Tradition

« Zesumme fir eis Bio-Baueren » - Une initiative de BIOG, Cactus et Pains & Tradition

22 Mai 2019
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Unis par l’intime conviction qu’il faut valoriser et promouvoir l’agriculture biologique, BIOG, la coopérative des fermiers biologiques du Luxembourg, Pains & Tradition, boulangerie artisanale sise à Hautcharage, et Cactus ont lancé une filière pour la cultivation biologique de céréales, leur mouture en farine et la transformation en pains slowbaked. Ainsi est née une collaboration qui fédère cultivateurs de la Grande Région, boulangers et épiciers en vue d’offrir au consommateur un produit qui défend un savoir-faire ancestral, respectueux de l’homme et de nos terres.

Etape par étape

La coopérative BIOG assure l’enlèvement des céréales en provenance du Luxembourg et leur acheminement vers un moulin 100 % biologique. Uniquement en cas d’insuffisance locale, BIOG peut recourir aux récoltes de cultivateurs biologiques en Rhénanie-Palatinat (Allemagne) et dans la Province de Luxembourg (Belgique).

La boulangerie artisanale Pains & Tradition confectionne avec cette farine biologique cinq pains artisanaux. Ardent défenseur du slowbaking, Pains & Tradition travaille selon les principes d’une production traditionaliste, sans utilisation d’additifs ou de mélanges tout faits. Le processus de fabrication est basé sur le degré de maturité de la pâte et non sur l’organisation rationnelle de la productivité. Pains & Tradition respecte les étapes de fermentation nécessaires pour des pains d’une qualité gustative exceptionnelle.

Enfin, les pains arrivent fraichement dans les supermarchés Cactus pour régaler les clients en quête d’un bon pain biologique et authentique. Forte de son expérience dans la mise en place de filières responsables – Cactus Rëndfleesch vum Lëtzebuerger Bauer, Eist Uebst a Geméis, Cactus Poulet vum Lëtzebuerger Bauer, Bio Green Beef – l’enseigne continuera à sensibiliser les consommateurs à l’importance d’une consommation locale et responsable, dans le respect de l’homme et de la nature.

L’innovation au service de l’agriculture biologique

Au-delà, les trois partenaires s’engagent à soutenir chaque année, par apport financier, un projet durable. Les premières années, cette somme permettra de financer le projet scientifique basé sur l’outil d’analyse SMART (Sustainability Monitoring and Assessment RouTine) de l’ « Institut fir biologesch Landwirtschaft an Agrarkultur Luxemburg » (IBLA), servant à aider les cultivateurs de la filière à optimiser la gestion durable de leur entreprise.

De par cette démarche qualitative, soutenue par ses partenaires de confiance, Cactus poursuit son engagement infatigable d’offrir à ses consommateurs du « Nëmmen dat Bescht ».

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