„Zesumme fir eis Bio-Baueren“ - Une initiative de BIOG, Cactus et Pains & Tradition

„Zesumme fir eis Bio-Baueren“ - Une initiative de BIOG, Cactus et Pains & Tradition

22 Mai 2019
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Aus der festen Überzeugung heraus, dass die Wertschätzung und Förderung des Biolandbaus unerlässlich ist, haben die luxemburgische Biobauerngenossenschaft BIOG, die handwerkliche Bäckerei Pains & Tradition aus Hautcharage und Cactus eine Produktionskette für ökologischen Getreideanbau, Mehlgewinnung und die Herstellung von Slowbaked-Broten auf die Beine gestellt. So entstand eine Zusammenarbeit, die Landwirte aus der Großregion, Bäcker und Lebensmittelhändler zusammenbringt, um den Verbrauchern ein Produkt anzubieten, das altüberliefertes Know-how achtet und den Menschen und unsere Böden schützt.

Schritt für Schritt

Die BIOG-Genossenschaft holt das Getreide in Luxemburg ab und bringt es zu einer 100 % Biomühle. Nur bei lokalen Engpässen darf BIOG auf Ernten von Biobauern in Rheinland-Pfalz (Deutschland) und der Province de Luxembourg (Belgien) zurückgreifen.

Die handwerkliche Bäckerei Pains & Tradition stellt aus diesem Biomehl fünf handwerkliche Brote her. Pains & Tradition ist ein leidenschaftlicher Verfechter des Slowbaking und arbeitet nach den Prinzipien einer traditionsbewussten, handwerklichen Produktion ohne Zusatzstoffe oder Fertigmischungen. Der Herstellungsprozess richtet sich nach dem Reifegrad des Teigs und nicht nach rationaler Rentabilität. Pains & Tradition respektiert die notwendige Fermentation bzw. Teigreifung – nur so ist eine außergewöhnliche Geschmacksqualität gewährleistet.

Schließlich werden die Brote frisch in die Cactus-Supermärkte geliefert – ganz zur Freude von Kunden, die ein gutes, authentisches Biobrot suchen. Dank seiner Erfahrung bei der Einführung verantwortungsvoller Produktionsketten (Cactus Rëndfleesch vum Lëtzebuerger Bauer, Eist Uebst a Geméis, Cactus Poulet vum Lëtzebuerger Bauer, Bio Green Beef) wird das Supermarktunternehmen die Verbraucher auch weiterhin für die Bedeutung eines regionalen und verantwortungsbewussten Verbrauchs unter Berücksichtigung von Mensch und Natur sensibilisieren.

Innovation im Sinne des Ökolandbaus

Die drei Partner verpflichten sich zudem, jedes Jahr ein nachhaltiges Projekt finanziell zu unterstützen. So wird in den ersten Jahren das Forschungsprojekt unter Verwendung des SMART-Farm Tools (Sustainability Monitoring and Assessment RouTine) des „Institut fir biologesch Landwirtschaft an Agrarkultur Luxemburg“ (IBLA) finanziert, das den der Produktionskette angeschlossenen Landwirten hilft, ihr Unternehmen noch nachhaltiger zu bewirtschaften.

Vor dem Hintergrund dieses qualitativen Ansatzes und mit der Unterstützung seiner Vertrauenspartner setzt Cactus sein unermüdliches Engagement fort, seinen Kunden „Nëmmen dat Bescht“ zu bieten.

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